一、切开的水果

切好的水果虽然吃起来方便，但不如完整的水果吃着放心。将水果的表壳去除后，维生素C及其他营养成分就会流失;在加工过程中，也很难保证超市的水洗、浸泡等程序是否卫生。水果切得越小，暴露时间越长，水果越容易变质。建议尽量选购完整的水果。

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为什么鲜切的水果不能买？

1、切开放置的水果营养流失

新鲜水果被预先去皮、切开，部分维生素特别是维生素C，会随着果汁的流失而损失，同时暴露在空气中的维生素很容易被氧化，失去其营养价值。水果切得越小，放置时间越长，维生素C的损失越大，营养价值损失得越多。

2、鲜切的水果可能受细菌污染

果皮对水果就好比人的皮肤，是水果的一道天然保障，能有效防止水果被细菌感染。水果的完整性一旦被破坏，果皮、刀具、砧板以及空气中的细菌就容易进入果肉。一般水果含糖比较高，切开的水果在空气中，就会成为细菌的天然培养皿，更容易繁殖，导致水果腐烂变质变味。

3、鲜切水果过程卫生环境无法保障

由于鲜切水果过程受操作人员影响，水果、处理水果用的刀具、砧板、保鲜膜、餐盒的卫生状况也无法保障。假如水果没有经消毒处理，设备清洁不到位，工作人员卫生意识差等等，都给鲜切水果带来卫生隐患。

4、不良商家以次充好

如果碰上不良商家，他们把坏了的水果腐烂部分切除，剩下的做鲜切，这个网上有新闻报道，不多说了。

二、半成品的蔬菜

新鲜蔬菜每多放置1天就会损失大量营养素。另外，已切好的蔬菜更不要久放。研究发现，若把绿菜花、萝卜之类十字花科蔬菜切碎之后，在室温空气中放置6小时，抗癌物质的损失率可达75%。如果不切，把它们完整地放在冰箱中储藏7天，抗癌物质只会有少量损失。

建议大家尽量不要常买超市里已经切好的半成品蔬菜。

三、免费试吃的食品

超市为了促销商品，往往会有免费试吃食品提供给顾客，包括水果、熟食、点心等。但因为多数试吃食品都摆在外面，并无任何遮盖物，而即便有遮盖物，很多人在试吃完后也不会自觉盖上，从而令食物暴露在空气里一段时间。

另外，在一些人流量少的超市，部分试吃食品还可能被放置很长时间，而这些都有可能会导致滋生细菌。所以，逛超市尽量不要吃免费试吃品。

四、货架靠外的食物

曾有调查发现，货架最外层的商品被拿起来的频率很高，而且多数人只是随手拿起来一看，不一定会买，因此容易沾染细菌。

同时，如酸奶、牛奶之类的商品，摆在货架最外层的，还很有可能是临近保质期的食品。建议大家尽量拿取摆在货架里面的商品。

五、反复冷冻的食物

我们有时会看到超市的冷冻食品包装表面有白霜，这极有可能是反复冷冻造成的，冷冻食品复冻结白霜后品质下降。

冷冻食品反复冷冻，首先，会引起营养成分的流失;其次，还易滋生大量细菌，特别是动物制品。所以，如果你用手摸到冷冻食品已经变形或者变软，就更不要购买了，极有可能也是经过复冻了。

六、快到保质期的食品

相信现在绝大多数消费者，已经养成了买东西看生产日期、保质期的好习惯，距离生产日期越远，食品的质量可能会随之降低。

七、包装破损的食品

完整的包装能保证食品在运输和销售过程中，不受污染和环境温度的影响。如果包装受损，食品就容易氧化，质量也会受到相应影响。因此，不要购买包装破损的食品。

八、没有生产日期的散装食物

现在很多超市都有散装食品区域，且因为价格比袋装食品便宜，购买的人较多。但有些散装饼干、薯条等被简单的包装成袋，上面大多没有生产日期，只有包装日期。该食品是什么时候生产的，保质期多久，都不得而知。

且很多散装零食是成箱采购的，在散装售卖的过程中会不断添货，新旧食品混杂在一起，不利于确认其保质期。

编辑：顾军

综合自健康时报、搜狐等