清明回味古法青团，这就是记忆中幸福的味道！

软实力

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 今天是清明
 气清景明、万物皆显的自然节气
 也是中华民族古老的节日
 2022年的清明节
 我们追忆亲人、缅怀先烈
 疫情之下
 我们同心守“沪”、奋力拼搏
 祈福所有人
 健康平安
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 上海市人民政府新闻办公室与文汇报社联合推出“城市软实力讲述系列”之《二十四节气的浪漫》，为你讲述这座魅力之都里，有关“二十四节气”的温暖画面、新鲜体验。在这个不寻常的日子里，一起回味幸福的味道，为上海加油！
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 《清明回味古法青团》
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 聚变工作室FusionEra 插画师：菜菜镹
 在江南地区，有清明吃青团的风俗习惯。据说清明节和古代“寒食节”的习俗逐渐重合，“寒食节”的一些特色美食，比如青团，也流传下来。千百年来，青团的外形一直没有变。
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 用古法手工包捏青团，这个独特的技艺，在上海一直传承了下来。
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 古法青团——制作方法
 1、将天然的麦青汁，按照一定比例，拌进糯米粉里。
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 2、先做好一个生青色的青团面胚，再包裹进馅心。
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 最经典传统的是豆沙馅，用优质赤豆磨成的豆沙，非常细腻，需要精心炒制而成；咸蛋黄肉松的馅儿，是十分现代的口味，用新鲜的高邮咸蛋黄，蒸制后，再拌入肉松。
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 3、在手工的搓揉下，一颗颗圆润的青团，很快就包好了，皮和馅的比例恰到好处。
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 4、上炉蒸制，约15分钟后出炉。
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 色如翡翠，油光如玉，吃口滑糯。咸蛋黄的鲜美香浓，豆沙的甜而不腻，都带着悠长的清草香气。
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 直到现在，古法制作的青团的口味，还和我们爷爷奶奶辈吃到的一模一样。
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 这舌尖的记忆
 温暖清香
 是幸福的味道
 也总能让人回味悠长
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 总策划/总监制：沈良
 总制片人：王蔚
 导演：温蝶
 摄影：陈龙 张挺 周俊超 张伊辰
 剪辑：祁骏
 插画：聚变工作室FusionEra
 翻译：夏金 林岩
 配音：Li Cathy
 编辑：陈云峰
 责任编辑：王蔚
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清明回味古法青团，这就是记忆中幸福的味道！

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