上海泛下午茶市场规模如何？专家：引领消费新增长极

产业




随着消费需求的变化，上海下午茶市场也在不断演变。从传统

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 <p>随着消费需求的变化，上海下午茶市场也在不断演变。从传统的茶饮、糕点，到现代的咖啡、烘焙、轻食，再到结合文化、艺术等元素的主题下午茶，呈现出形式多样、场景多元、文化融合和消费群体广泛等特点，使上海成为下午茶消费新增长极。</p>
 <p>“上海味道·下午茶大赏暨第二届中国（上海）奶酪文化节”昨天开幕，吸引了下午茶、奶酪、烘焙、轻食茶饮、服务类各上下游企业参与，共探下午茶·奶酪消费趋势。</p>
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 <p>上海作为国际化大都市，拥有独特的文化氛围和消费习惯，为下午茶市场的发展提供了有利条件。根据公开数据及相关报道，2023年上海咖啡门店数总计9553家，较上一年增加1023家，增幅达12%，门店总数继续领跑全国；截至2024年6月30日，上海共有各类烘焙店4711家；2023年中国新式茶饮市场规模达到了3333.8亿元，同比增长显著。总体来看，上海下午茶市场具有庞大的规模和广泛的覆盖面，泛下午茶业态规模超万家，门店数量处于全国领先地位。</p>
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 <p><strong>趋势一：泛下午茶打破局限，无限拓展“N种可能”</strong></p>
 <p>泛下午茶更多元。场景涵盖了烘焙、咖啡、茶饮、主题店等多种业态及到家场景。而产品不再局限于传统的茶饮和糕点，包括烘焙、咖啡、茶饮、轻食、甚至卤味等。产品也更有创新空间。例如：恩波露的绿野芝士酒心挞演绎了“奶酪+酒”的舌尖美味；Mozzarella e Vino京都无尽夏芭菲杯combo“奶酪+抹茶+咖啡”独具风味，即食甜品又是饮品。</p>
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 <p>文化融合“国潮”当道。下午茶起源于英国，但在中国却逐渐融入了本地文化元素。例如：珍鼎的龙井虾仁慕斯啫喱皮是中国的传统名茶和虾仁碰撞，结合西式的做法改良，体现了中国饮食文化的独特性和创新；闽和南带来的宋元海丝宴·山家清供再现千年石狮闽南茶点，不仅丰富了下午茶的内涵，也提升了消费者的文化消费体验。</p>
 <p><strong>趋势二：原料选择向更加健康、自然的方向升级</strong></p>
 <p>随着健康观念的深入人心，越来越多的下午茶产品开始注重健康和轻食理念，并以其为目标进行原料升级，“新中式养生”、奶酪、益生菌等也成为高频卖点。</p>
 <p>现场，奶酪品牌品渥食品带来了高蛋白低碳水的原制奶酪新品黑胡椒、烧烤味手撕奶酪。品渥食品品牌总监金鑫告诉记者，这两款原制手撕奶酪，在传统车达味以及原味的基础上推陈出新，不仅如此，两款产品坚持原制，配料表干净，仅含干酪（含量大于92%）、盐、烧烤风味调味酱或黑胡椒调味酱，没有其他多余添加：“这两款新品都是上周五才发布，很适合下午茶。”</p>
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 <p>乐芙娜作为华东地区规模最大的奶酪工厂，带来了即将推出的主打新品马苏里拉芝士系列和奶油芝士系列；拉瓦萨Lavazza全新推出风味新品——“浓郁乳酪汤种贝果”采用汤种工艺，外层蓬松软弹，轻咬瞬间绵密绽放，细腻在口中延伸。内馅夹心为新西兰金奖奶油干酪，帕玛桑芝士口感丝滑细腻，奶香浓郁弥漫，呈现出幸福感满溢的风味之境。</p>
 <p>养乐多活菌型乳酸菌乳饮品以摄取乳酸菌为目的，在下午茶中加入乳酸菌乳饮品，不仅可以提供美味，还可以提供健康和美味的新消费体验。</p>
 <p><strong>趋势三：从满足“口腹之欲”到“社交属性”</strong></p>
 <p>巴斯克蛋糕作为常年霸占下午茶“C”位的大单品，从因其独特的焦香外表和绵密湿润的口感深受欢迎。今年，下午茶大赏特别设置“巴斯克”独立品类榜单，随着巴斯克蛋糕的流行，越来越多的创新口味不断涌现。包含素凯泰的黑芝麻巴斯克、爱特籁丝的土耳其榛子巴斯克、依茉朵的芋泥巴斯克、乐芙娜Lephila的经典巴斯克、光明919的光明芝士巴斯克等纷纷上榜，满足了不同消费者的“口腹之欲”，也为巴斯克蛋糕的持续走红提供了动力。</p>
 <p>与此同时，冰杯销量暴涨93.3%成为“黑马”，其爆火得益于创新消费需求释放与社交化产品属性加持。“冰杯DIY”符合高互动性场景消费，能满足办公室、居家、户外露营等多个场景，也带动了其他饮料产品的消费。</p>
 <p>在这场味蕾与视觉交织的盛宴中，我们不仅品尝到了琳琅满目的美味茶点，更深入领略了下午茶文化所蕴含的优雅、闲适与深厚的文化底蕴，期待未来能共同探索下午茶文化的无限可能。</p>
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  文：徐晶卉<br>
   图：徐晶卉<br>
   编辑：商慧<br>
   责任编辑：戎兵
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上海泛下午茶市场规模如何？专家：引领消费新增长极

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