12家羊肉谁更香？市民代表品鉴沪产羊肉

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秋风吹，羊肉俏，一口鲜味过寒冬。秋冬进补，当数羊肉最合

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 秋风吹，羊肉俏，一口鲜味过寒冬。秋冬进补，当数羊肉最合时宜。
 12月5日，由上海市农业农村委员会主办的2024年上海地产优质羊肉品鉴和宣传推介活动，在西郊国际农产品展示直销中心举行。上海市农业农村委员会党组成员、副主任夏明林出席活动。
 羊肉浓香飘满堂，来自沪郊崇明、松江、嘉定、金山、奉贤等区的12家肉羊生产单位参加，品类包括白山羊、黑山羊和湖羊。
 活动现场，市民代表通过“观、闻、品”环节，“观”羊肉外观，“闻”羊肉气味，“品”羊肉口感，为喜爱的产品投票。夏明林副主任现场抽取幸运品鉴官。
 市民评委金先生说：“我喜欢吃羊肉，平时吃真如羊肉比较多，这次看到品鉴活动有向往已久的崇明羊肉，就在线上报了名。我偏好软烂的口感，现场煮的是原味羊肉，味道比较香浓。”
 在沪产羊肉中，崇明白山羊可谓独树一帜。作为崇明岛特定水土条件下孕育而成的特色畜种资源，以其肉质细腻、肥而不膻而深受市民喜爱。近年来，在多方助推下，崇明白山羊的种群越来越庞大，市场认可度越来越高，产业发展蒸蒸日上，科技支撑进一步加强。
 崇明白山羊发展集团有限公司董事长石伟东介绍，“筑巢引凤”迎来上海六骥元支生物科技有限公司，与集团万禾基地达成深度合作，建立崇明白山羊种羊研究中心，并建立了基因库，应用现代生物技术实现优质崇明白山羊的扩繁。
 记者注意到，崇明白山羊发展集团派出5家基地参加此次活动，品种都为白山羊，但品牌呈多样化。这其中有什么门道？原来，集团自2022年成立后，各成员基地拧成一股绳，抱团发力，产业规模不断壮大，一二三产融合发展。与此同时，基地也找准了各自核心优势，实现差异化发展。石伟东告诉记者，万禾基地借助前沿技术手段，开展崇明白山羊繁育新篇章；古宗基地每年为上海市场提供8000头崇明白山羊，在注重科学养殖的同时，联动村集体经济组织、白山羊龙头企业、农户等多方，带动共富；小姚基地发力消费端对接，满足更多市民对崇明优质白山羊的需求。
 品鉴活动中，唯一出现的黑山羊产品来自上海歧创农业科技有限公司。该公司成立于2013年，经过一段时间的摸索，引进湘东黑山羊培育。
 “优生优育+科学养殖”的路子下，不腥不膻、自带奶香的黑山羊做出了品质，也做出了口碑，曾在2020上海地产优质羊肉品鉴评优活动中摘得金奖。目前，基地出产的“歧创古松黑山羊”除了对接餐饮机构外，也在微信店铺上销售，常常供不应求。
 负责人虞志岐介绍，经过一年多建设，基地全面升级改造为生态型畜牧园区，不仅有标准化的楼式养殖场，还配套设置屠宰点、草料加工区，实现养殖、屠宰、销售、配送全产业链运作，就连羊粪也就地预处理。保守计算，基地可容纳2500头母羊，年出栏肉羊预计可达6000多头。
 要养好黑山羊，公司先从育种上发力，与上海市动物疫病预防控制中心合作改良品种，不仅口感更好，黑山羊的出生体重、生长速度、抗病能力等各项指标大幅提高。
 此外，养殖方式也格外关键。饲料精粗结合，精料由玉米、豆粕制成，草料为晒干的苜蓿草、豆荚、花生藤等。基地还注重黑山羊在自然环境中自由活动，每天放养3小时，增强体质，提高肉质品质。
 现场还同步进行特色羊肉菜品品鉴，上海市肉类行业协会联合上海总厨联盟（上海总厨荟艺术中心）力邀全市餐饮头部企业的资深行政总厨，通过精湛厨艺，配以优质食材，呈现以地产羊肉为主题的特色菜品，为各位热心的上海市民献上这场食材与厨艺相融合的美食盛典。
 此外，活动现场积极开展产销对接。上海崇明白山羊发展集团有限公司与百联集团、联华超市崇明公司进行产销对接签约仪式；上海岐创农业科技有限公司与天顺源清真食品有限公司进行产销对接签约仪式。
 据统计，2023年上海市羊存栏14.97万只，出栏12.32万只，主要包括长江三角洲白山羊（崇明白山羊）、湖羊和黑山羊等。上海羊肉产量也保持了一定的增长，从2019年的0.21万吨增加至2021年的0.29万吨，这表明上海羊肉产业在适应市场变化、优化养殖结构方面取得了一定的成效。
 本次活动由上海农业展览馆、上海市动物疫病预防控制中心、东方城乡报社、上海农展企业集团有限公司、上海市特种养殖业行业协会、上海市肉类行业协会、上海市总厨联盟共同承办，活动得到了太平洋安信农业保险股份有限公司上海分公司的大力支持。
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 文：史博臻 
 图：杜洋域 
 编辑：商慧 
 责任编辑：唐玮婕
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12家羊肉谁更香？市民代表品鉴沪产羊肉

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