怎么吃才算营养健康?本周一，国务院印发《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》，国人吃什么、吃多少有了新的量化指南。与 13年前的老标准相比，纲要所提示的奶类、水果、水产品的摄入量显著提高，口粮、蔬菜的消费量有所减少。营养学家表示，增减之间体现出国家倡导居民膳食结 构多样化、均衡化的健康消费理念。

　　纲要提出，到2020年，全国人均全年口粮消费135公斤、食用植物油12公斤、豆类13公斤、肉类29公斤、蛋类16公斤、奶类36公斤、水产品18公斤、蔬菜140公斤、水果60公斤。

　　与13年前制定的十年规划目标相比，7年后，我国人均每年应摄入的奶类、水果、水产品将分别增加20公斤、22公斤和2公斤，增幅约为125%、58%和12.5%;而口粮和蔬菜的人均年摄入量则分别减少20公斤和7公斤，降幅约为13%和5%。

　　增减依据何在?浙江大学公共卫生学院院长、营养学博士王福俤告诉记者，有研究表明，奶制品是优质蛋白质的来源之一;水果的益处可谓人尽皆知，比如富含 钾、镁的香蕉是保护心血管、防治动脉硬化的好手;用水产品替代部分红肉，可降低脂肪摄入，增加蛋白质、微量元素等营养，正所谓“一盘蟹，顶桌菜”。王福俤 同时指出，尽管蔬菜摄入量有所降低，并不意味着目前“吃过了头”，在传统科学中，5%的降幅即属微调。王福俤表示，多样和均衡是此次纲要制定的核心理念， 即在保证充足能量和蛋白质摄入的前提下，控制脂肪摄入量，保持适量的维生素和矿物质摄入，逐渐改善我国食物生产还不能适应营养需求、居民营养不足与营养过 剩并存的饮食问题。

　　不过，量化指标不可生搬硬套。对此，纲要明确指出：“针对不同区域、不同人群的食物与营养需求，采取差别化的干预措施，改善食物与营养结构。”王福俤提醒，纲要只是为居民的膳食搭配提供了参考方向，应根据自身情况合理取舍。

　　文汇报记者 史博臻