第十四届上海国际淀粉展暨上海国际薯业展，6月19日在国家会展中心举行。上海马铃薯主食化展区搭建了多个展示平台，通过3D打印等多种创新创意的马铃薯做法，展示了一批适合长三角区域消费者口味的马铃薯主食产品。不少用于马铃薯加工的机器设备也是首次亮相展会，吸引了不少专业观众。

马铃薯主食化展示区域，上海交通大学马铃薯工程技术中心带来了一款“颜值担当”的创意产品——马铃薯火龙果蛋糕。这款糕点采用3D打印技术，以红心火龙果为点缀，辅以黄、紫两种色彩的马铃薯蛋糕底，制成花朵样式，既好看又营养。这是国内首台薯泥3D打印机，打印的原材料就是各种以马铃薯为主材料的薯泥，已经进入量产，解决了普通加工薯泥需要花费大量人力，手工去皮、效率低下的问题。这款设备还在更新换代中。

中国农科院农产品加工研究所博士胡宏海介绍：这个带皮蒸制，然后通过这个机器完成去皮制泥一步式完成，最大的保存它的营养成份，皮肉分离的效率比较高，一台机器起码可以顶六七个熟练工人。

据了解，到2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。通过马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条等主食，让马铃薯成为稻米、小麦、玉米外的又一主粮。现场还举行了马铃薯主食化大学生创新设计大赛，来自交大、上理工等农学专业的学生们，脑洞大开，想出了马铃薯的各种做法。曲奇、酸奶、饮料、糖果，马铃薯变身后的各种新款。

本次展会为期3天，特设“上海马铃薯主食化展区”，中国农业科学院、上海交通大学、黑龙江克山县驻上海农产品营销中心以及清美、巴比、旺旺、元祖、德馨、贺寿、艺薯家等知名企业带来了一系列马铃薯主食化产品。

2015年第一代马铃薯主食产品上市时品种单一，主要是面条和馒头。如今，各种风味的中西式马铃薯主食产品不断被开发出来，只要是小麦能做的，马铃薯就能做。

根据联合国粮农组织（FAQ）数据显示，中国马铃薯消费中，食用消费占比60%。据预测，2017-2021年，全球马铃薯加工市场将以年均4.88%的速度增长，以马铃薯为原料的主食化产品、休闲食品及饮料等将逐步成为市场新趋势。

当天下午还举行了首届“2019中国马铃薯主食化产业发展国际论坛”。来自中国马铃薯主食化联盟、国际马铃薯亚太中心、日本农业食品产业技术综合研究机构、上海交通大学、“艺薯家”等多家组织和机构的专家围绕小土豆展开一场场精彩纷呈的“头脑风暴”。

作者：薄小波

责任编辑：唐玮婕

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