提起乌兹别克斯坦，大多数人都会觉得神秘而遥远。这个古丝绸之路上的中亚国家，在历史长河里留下了无数璀璨明珠。塔什干、撒马尔罕、布哈拉、希瓦......多少要冲古城仿佛还会传出当年的驼铃声声。除了丰厚的文化遗产，这里还有一种令人难以忘怀的美食——抓饭。甚至有一种说法：没吃过抓饭，就不算真正到过乌兹别克斯坦。

抓饭是乌兹别克斯坦的传统美食，其主料为大米、胡萝卜、羊肉，不同地方的抓饭风味各异，除了用料不同外，佐料也是主要原因。抓饭种类繁多，按制作方法和用途大体可分为婚庆抓饭、茶馆抓饭和宫殿抓饭，按地方风味则有塔什干抓饭、浩罕抓饭、布哈拉抓饭、安集延抓饭、撒马尔罕抓饭、花剌子模抓饭、纳曼干抓饭等。

乌兹别克斯坦首都塔什干的国家电视塔下，有着全中亚最大的抓饭中心。这里并非高档餐厅，却吸引着塔什干市民和世界各地的游客。这里的抓饭虽然名声在外，却并非总能吃到。抓饭中心每天的营业时间有限，每天上午开始营业，至下午不待天黑，所做的抓饭即售罄，随之关门歇业。

除了拥有中亚规模最大的抓饭中心，乌兹别克斯坦还曾经制作过分量最大的抓饭，创造了吉尼斯世界纪录。2017年9月，来自乌国各地50余位厨师，在一口大锅中共同烹制了8吨抓饭，成功被吉尼斯世界纪录收录。此外，乌国还将抓饭做成罐头销往国外，让更多外国民众得以领略乌国抓饭的魅力。

编辑：李婷

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