在进博会北广场非遗体验区，放着一口了世界纪录的锅，这是一口直径10米、高1米多、重13吨的重庆火锅，数十个人一起涮火锅、蘸酱料，同桌尝遍重庆“天下第一大火锅”的麻辣鲜香，一定是种别样的体验。

像个小型游泳池的锅面被分成“红汤”和“清汤”两部分，沸腾着冒起泡泡和热气，迎来了各展团的客商代表，火锅周围演员们喊着川江号子并表演着川剧变脸。据悉，这口大火锅是由著名的重庆德庄火锅店制作而成。

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。

在世界各地均有类似的料理，但主要在亚洲地区尤为盛行。

1. 韩国泡菜年糕火锅

韩国的泡菜和年糕是那里的一大特色，将两者放到一口锅里煮，加些其它菜、比如当地的金针菇、培根、韩式辣酱、各类丸子等等，在韩国它是家家户户桌上的美食，还可以加上辛拉面，制作方法非常简单，将主料和调料放进锅里一起煮熟就好。

2. 印度咖哩火锅

印度的火锅以咖喱火锅为特色，它是由姜黄做主料配以各种香料，味道辛辣中带甜，闻起来有种特别的味道。主要材料有牛腩、红萝卜丁、马铃薯丁、虾等，辅料有小黄瓜、大白菜、牛肉片、乌龙面、辣椒等，口味鲜美可口。

3. 越南火锅

越南人是非常喜欢吃火锅的，他们比较喜爱清淡口味玩儿的，汤底有淡淡的酸辣味儿，越氏的最主要的特征是酸辣，它以涮海鲜和牛肉为主，加上蔬菜和越南米粉，鸡鸭牛等是主要食材，在越南有很多饭店和路边排挡都有他们的特色。

4.日本纸火锅

纸火锅产生于1940年，原本是日本雪雁火锅的专门器皿，当初使用纸的原因是为了吸收雪雁肉的油脂，让口感比较清爽而不腻。

5. 泰国冰炭特色火锅

泰国冰炭火锅，最早是以沙茶火锅为主，那是以沙茶作为主要沾酱，配以高汤成为什锦火锅。这是泰国经常在喜宴的时候会吃的火锅，享受火锅的热辣和冷饮冰饮的冰爽，堪称冰火两重天。

编辑：钱亦琛
责任编辑：杨健