对美酒的追寻，听起来何尝不是属于大人的寻宝游戏，探索、尝试与发现的过程既需要一丝不苟追寻每一处细节，却又没来地透着玩味和俏皮。强壮厚重如赤霞珠、清新柔软如美乐、轻盈甜美如仙粉黛……

 

 

 

日前，《中国葡萄酒餐厅指南2014》发布，作为葡萄酒和美食爱好者通往最佳酒单的“路线地图”，指南集合了中国大陆、香港、澳门以及台湾地区的一百多家餐厅的推荐。与“葡萄酒圣经”《葡萄酒观察家》杂志（Wine Spectator）的评选标准类似，《中国葡萄酒餐厅指南2014》也将评选分为被推荐的酒单（一只酒杯标志）、优秀的酒单（两只酒杯标志）和卓越的酒单（三只酒杯标志）。

 

 

 

在“三杯”餐厅耀眼夺目的背后，小编就将为大家揭秘几份最佳酒单背后的秘密，满足你的味蕾和好奇心。

 

 

 

Napa Wine Bar & Kitchen

 

 

 

 

今年，The World of Fine Wine颁出的“2014年度亚洲最佳杯卖酒酒单”、 Wine Spectator的“年度卓越奖”，以及China’s Wine List of the Year的“中国年度最佳葡萄酒酒单”奖项都不约而同颁给了Napa Wine Bar & Kitchen，而Napa酒单的撰写者、侍酒师Edward Lee也获“年度最佳侍酒师”称号。

 

 

 

Edward Lee所撰写的这份酒单厚达100余页，罗列了近700种葡萄酒，以波尔多红葡萄酒为主，数量庞大、结构严密，产区覆盖极广。不难看到1972年份的Mouton、1976年份的Petrus、1982年份的Haut-Brion、1985年份的PJA La Chapelle……藏酒之丰富让人惊叹。另一大卖点是琳琅满目的杯卖酒，售价从人民币55元到1680元不等，如1995年份Latour、2003年份Mouton、2008年份Lafite、2010年份Opus One之类奢华酒款也能在此尝到。位于外滩22号的私人酒窖令人叹为观止。

 

 

 

评审专家的酒单点评为“不论是外滩还是整个上海从未出现过像Napa一样的葡萄酒餐厅。杯卖酒单精选来自世界各地包括中国的葡萄酒，甚至囊括五大名庄和滴金酒庄。精彩的酒单不乏深度与广度，可谓面面俱到。”

 

 

 

 

 

 

酒单酒款数：686

 

地址：中山东二路外滩22号2楼

 

 

 

8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA

 

 

 

 

8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA餐厅是米其林三星世界名厨Umberto Bombana在中国大陆地区的首个餐厅。为给美酒爱好者创造顶级味蕾享受，意大利总经理兼侍酒师Gian Luca Fusetto独家挑选了500余种葡萄酒品种。酒单大奖授予其最佳单一国家葡萄酒酒单奖，专家点评：“一切都源于意大利——从华丽的装潢到完美的菜单和酒单。意大利经营酒商、老年份顶级酒款和众多大瓶装都是其特色。”

 

 

 

 

 

 

酒单酒款数：500

 

地址：圆明园路协进大楼

 

 

 

CAMELIA

 

 

 

 

正如酒单点评：“只需瞟上一眼就知道酒单撰写人水平之高，不论是知名酒庄还是精品酒庄，个个都是明星级的。产区的严格划分以确保给您带来真正意义上的全球化体验。” CAMELIA获“最佳酒店餐厅酒单”、“最佳开胃酒酒单”、“最佳餐后酒酒单”等殊荣实至名归。CAMELIA的厨师团队来自巴黎乔治五世的米其林餐厅，别具一格的户外露台和室内酒廊都是餐后小酌的最佳场所。其侍酒师郭莹获本年度World’s Best Youth Sommelier之一的荣誉。

 

 

 

 

 

 

酒单酒款数：260

 

地址：世纪大道210号浦东四季酒店1楼

 

 

 

世纪100

 

 

 

 

融合式餐厅世纪100同时提供西式i、中式、日式和韩式菜肴，每周三次从东京进口鱼类，并采用由法国、加拿大等地进口新鲜生蚝和牛肉。酒单全面展示来自世界各地的酒款，从颜色分类，再是葡萄品种、国家和地区。酒单纯由高品质酒款构成，其中不乏有机或生物动力法的酒款。35款杯卖酒单令人眼前一亮。

 

 

 

 

 

 

酒单酒款数：490

 

地址：陆家嘴世纪大道100号柏悦酒店91楼

 

 

 

翡翠36餐厅

 

 

 

 

备受赞誉的翡翠36餐厅曾荣获“中国10佳商务餐厅”、“亚洲最好餐厅”、“上海最好餐厅”等称号，行政总厨Franck Elie Laloum曾于法国多家顶级米其林星级餐厅掌厨。可以边欣赏外滩旖旎风光边品尝美酒佳肴。

 

 

 

“也许是波尔多一级酒庄的老年份，摩泽尔的JJP，阿尔萨斯车库酒Meyer-Fonne让这份酒单如此出彩，亮点太多难以抉择。这是一份荟萃世界顶级酒款的酒单。”酒单点评给出如此赞誉。

 

 

 

 

 

 

酒单酒款数：450

 

地址：富城路33号紫金楼36层

 

 

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