跟着咖啡去旅行

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世界八大咖啡城市一览

 

越来越多的人们，不再满足于在自己家门口喝到的世界咖啡，他们更愿意随着咖啡的足迹，去当地品味咖啡，因为那里的咖啡不仅更加醇香可口，当地的咖啡文化更值得细细品味。

 

第一站：英国·伦敦

拒绝美式文化的冲击

 

1650年，第一家基督教徒的咖啡馆在伦敦开门迎客。十七世纪中叶，咖啡馆在伦敦成为生意和新闻的同义词，成了商人、科学研究者和知识分子天然的家园，被称为“PennyUniversity”（便士大学），也就是说只要付1便士就可在店内阅读各种报章杂志、交换情报、参加讨论。

 

随着贸易发展，咖啡被认为是优雅的年轻人的饮料，象征着欧洲品味，英国咖啡馆的发展更少不了文人的推动。如今位于英国伦敦科芬园（Covent Garden）广场附近的罗素街（Russell Street）的星巴克，就是在当年大名鼎鼎的巴顿咖啡馆（Button’s coffeehouse）旧址上建立的。当时，诗人、剧作家、记者以及普通大众都常聚于此，围坐在长长的木桌旁，或酌酒思索，或论文写作，通常会持续到深夜。

 

如今在英国出镜率最高的三大咖啡馆是星巴克、COSTA、NERO。稍微小众但也同样流行的有Caffè Ritazza，Coffee Republic，AMTCoffee，以及大多开在火车站的Pumpkin等。如果问英国当地人最喜欢的咖啡是什么？大多数人会说是本地品牌COSTA：亲切的价格、温暖的色调和漂亮的杯碟，还因为它和英国的最大连锁书店Waterstone's(水石书店)有合作关系。泡书店同时，喝点东西，更惬意。

 

在伦敦一些稍微偏离市中心的地方，你能找到COSTA，却不一定见得到星巴克。而本土主打意式口味的NERO则更受欢迎：最便宜，咖啡味道偏苦，但口感最棒，食物相对最健康，同样提供免费报纸，咖啡师更友好，英国本地人说：“很多时候，在NERO你都不会感受到美式文化的冲击，可以任由着自己悠闲的心情去对自己想喝的咖啡尽管吹毛求疵。”

 

?推荐咖啡：Flat White、卡布奇诺咖啡（Cappuccino）

?推荐咖啡馆：除了三大咖啡品牌，法国百年老店保罗面包店 (Paul Bakery)的咖啡也不容错过，东伦敦地区还聚集着很多优质的独立咖啡馆，例如Allpress、Climpson和Caravan咖啡馆。

?游者心得：英国的咖啡店随处都是，总有一家在你身边。这里咖啡店卖的咖啡比面包还便宜哦！它们的咖啡没有流水线的制作过程，它们的咖啡是种艺术；即使一杯espresso也可以享受等待的过程。

 

第二站：澳大利亚·墨尔本

无处不咖啡 讲究口味和专业

 

世人多听闻澳洲的葡萄美酒，而更贴近本地人生活的，是咖啡。墨尔本是整个澳洲的咖啡首都，与巴黎、维也纳、西雅图、哈瓦那、温哥华、圣保罗这几个咖啡文化重镇齐名世界。

 

咖啡在墨尔本已经不再仅仅是一种饮料，而是联络人与人之间情感交流的工具。就好像国人聚在一起喝酒一样，墨尔本人除了周末和晚间在酒吧喝酒，大部分的时间他们都是靠咖啡来度过的。就像中国人习惯见了面问一句“吃了吗？”，墨尔本人则是说“Do you want to have a cup of coffee？”（你要一起喝杯咖啡吗？），包括客气时会说“改天一起喝咖啡吧”！

 

“在墨尔本，你很难找到一杯难喝的咖啡。” 墨尔本的当地人，无处不咖啡，每个人都有自己心中最满意的咖啡店。不管是深藏在小巷，还是隐匿在外观毫不起眼的废弃厂房的咖啡店，都有自己的老主顾。甚至还有自己认定的专业咖啡师，很多知名的咖啡店都会聘请一名职业的咖啡师，他们懂得如何调制出口味上佳的咖啡，这绝对是跟厨师糕点师一样讲究的工作。

 

2008年，星巴克在大幅度撤资澳洲。对于讲究咖啡口味的墨尔本人来说，星巴克好像快餐一样的运营形式并不合他们口味。即便是这样快餐的形式，也有Gloria Jean’s这样的本地品牌，所以星巴克毫无市场。墨尔本的咖啡文化其实也是墨尔本人的生活状态，在忙碌中有休闲，慢在心态，闲在情绪，让生活舒展开应该有的质量。

 

?推荐咖啡：皮科洛拿铁咖啡（PiccoloLatte）

虽然当地人也十分喜爱拿铁（Latte）、卡布奇诺咖啡（Cappuccino）和Flat White，但皮科洛拿铁咖啡（Piccolo Latte）仍是最受欢迎的咖啡饮品，因其奶量更少，味道更加浓烈。

?推荐咖啡馆：如果你是一位资深咖啡爱好者，追求咖啡的最纯品质，那么推荐您到位于Hawthron的Axil Coffeehouse Roaster咖啡馆、位于北墨尔本的Auction Rooms咖啡馆和位于南墨尔本的Dead Man Espresso咖啡馆。Hidden Secrets 旅行社同时为旅客提供咖啡文化之旅服务。

?游者心得：游客们可以于咖啡香中在街边看人来人往、街头艺人的路边弹唱。天气晴好时，可以晒着太阳，感受微风拂过道路两边的树，让树叶沙沙作响，偶尔海鸥和鸽子鸣叫，顽皮的孩子在后面追逐的画面。闭上眼，只闻到咖啡的浓香，听到的是属于这个城市的声响，在耳边轻声诉说：这就是生活。

 

第三站：冰岛·雷克雅未克

咖啡就是一种艺术

雷克雅未克，冰岛的首都，位于北欧。也许是天气寒冷的缘故，冰岛的人均咖啡消费量非常之大，自然也培养出当地人对咖啡挑剔的胃口。这个袖珍的“国际都市”，拥有最前卫的艺术氛围，这里盛产设计师、音乐人、艺术家等。雷克雅未克并不拥挤的大街小巷内外也布置着温馨的咖啡店，在冰岛人看来，咖啡就是一种艺术，咖啡店就是创造艺术、享受艺术的温暖空间。

“在雷克雅未克，以前人们去咖啡馆主要是为了用餐。”冰岛咖啡协会成员、国家咖啡杯测大赛冠军克里斯汀·托拉说，“当时，人们去咖啡馆主要是为了喝咖啡、吃蛋糕。只要蛋糕好吃，没人会在意咖啡好不好喝。然而在25年前，人们开始真正在乎咖啡的品质了。”

被美丽的河流贯穿整个城区的雷克雅未克，城市中遍布各式精致、秀美的公园、美术馆、戏剧院、歌剧院、交响乐团和音乐会馆，与此同时也充满着风格迥异、个性鲜明的大小咖啡馆。当地人喜欢在家里，喝滴滤咖啡，但在咖啡馆，人们更加偏爱以意大利浓缩咖啡为基调的咖啡饮品。

 

冰岛人喝咖啡无所谓白天还是晚上，冰岛语中甚至有专门的词汇“晨间咖啡”(morgunkaffi)以及“夜间咖啡”(kvoldkaffi)，打破了“咖啡是早晨醒觉饮料”的常规概念。这狂灌咖啡的劲头，让冰岛的人均咖啡豆消耗量达到了将近每年9千克，全世界高居第三。

 

?推荐咖啡：拿铁（Latte）、卡布奇诺咖啡（Cappuccino）

?推荐咖啡馆：推荐Kaffitar咖啡馆，这是一家拥有七家咖啡馆和一家咖啡烘焙工厂的连锁咖啡企业。如果你追求时尚，可以选择Stofan和Kaffismidja咖啡馆。

?游者心得：由于冰岛的咖啡行业没有垄断企业，中小型企业得以蓬勃发展。你可以在雷克雅未克的任意一个街区找到一家咖啡馆喝到高品质的咖啡。也许因为人少，这里的生活舒适、悠闲、宁静、安逸。

 

第四站：意大利·罗马

站着喝咖啡 绝不打包

 

咖啡是意大利文化的一部分。在当地，几乎没有人不喝咖啡。但事实上，你很难在罗马找到一家正经的咖啡馆，这是由于当地人十分抵触商业化的咖啡运作模式。尽管如此，世界各地的咖啡师们仍把这里称为“咖啡之乡”。在罗马，你绝对能够找到品质最好的咖啡。

 

到意大利要关注两件事：一是男人；一是咖啡。意大利人起床后，第一件事就是：煮上一杯咖啡，并且从早到晚杯不离手。意大利最有名的浓缩咖啡Espresso，在国内被爱好咖啡的人熟知，面上浮着金黄泡沫的纯黑咖啡，浓稠滚烫，似地狱逃上来的魔鬼，一饮便陷入无可言喻的魅力中，罗马人喜欢放很多砂糖却不加奶就喝。

 

罗马人也很喜欢在咖啡馆里喝浓缩咖啡，这种咖啡做得快也喝得快，放在小杯子里，三两口就可以喝完。一杯浓缩咖啡卖1-2欧元，折合人民币还不到20元。在这里，很多咖啡馆并没有座位，人们站在高桌前，趁热喝完一杯带有金黄色泡沫的浓缩咖啡，然后和周围的人聊天、或匆匆离开。

 

而对那些时间充裕，打算消磨时光的人，罗马还拥有各式各样风格各异的咖啡馆。事实上，意大利的咖啡馆和酒吧使用同样的名称，如果你见到挂着“Bar”招牌的地方，大可以走进去享用一杯咖啡。咖啡对于意大利人来说代表了一种简单而美丽的情结，意大利人不会用塑料杯子盛咖啡，那样做被认为是亵渎神灵。

 

?推荐咖啡：意大利浓缩咖啡（Espresso）

由于当地人坚称加奶咖啡只适合早餐时饮用，人们平时更喜欢喝不加奶的意大利浓缩咖啡。

?推荐咖啡馆：身世显赫的罗马希腊咖啡馆(Antico Caffé Greco)位于西班牙广场附近的康多提大道(Via Condotti)，还有位于波波罗广场的Rosati和万神殿附近的Pantheon和Giolitti都是当地最受欢迎的咖啡馆。

?游者心得：如果你是一位初到意大利的游客，可能希望打包走咖啡。侍者是不会允许你这么做的。他们会摆出一张迷人的笑脸，劝说你留在咖啡馆里喝完再走。其实，在罗马喝一杯咖啡常常用不了5分钟，但是你能体会到的却是几个世纪的文化沉淀。

 

第五站：新加坡·新加坡市

以炼乳搭配咖啡

作为“世界上最健康国家”，新加坡是CNN评出的八大咖啡城市中唯一上榜的亚洲城市。新加坡人喝咖啡的历史已有数十年，新加坡本来是以本地的南洋咖啡而著名，近几年Starbucks、Coffee Bean等全球知名咖啡连锁店随处可见。

 

当年，新加坡的海南移民们整合西洋式的咖啡技术并融合当地人的喜好，研发出咖啡豆与牛油及糖在炭火上拌炒的特殊咖啡烘培方式，制成的咖啡成品色泽十分油亮，散发出独有的浓郁香气，来到新加坡一定要品尝这一杯南洋风味的新加坡式咖啡。

 

当地人在感受咖啡带来些许苦涩的醇厚口感同时，品尝咖啡的环境与气氛也越来越讲究，除了一间间带有独特风格的咖啡厅不断出现，甚至发展出一套自己的“咖啡语言”，光是黑咖啡是否加糖加奶就有5种讲法，包括：不加糖也不加奶精、加糖不加奶、加入炼乳奶、少糖少奶、冰咖啡。

 

新加坡人喜欢吃甜食，整个城市都飘散着甜腻的香味。他们冲泡咖啡的方式也颇为讲究，与喜用牛奶或奶精的西方人不同，新加坡人通常以炼乳搭配咖啡。用传统咖啡杯，将炼乳及砂糖置于杯底，再将滚烫的咖啡倒入，轻轻搅拌之后，两者的完全融合让味道更香醇均匀。

 

?推荐咖啡：拿铁（Latte）、摩卡（Mocha）、卡布奇诺咖啡（Cappuccino）

?推荐咖啡馆：位于中国城的Strangers' Reunion咖啡馆、位于美丽市场（Pasar Bella）的Dutch Colony咖啡馆和位于小印度（Little India）的Bukit Timah和Chye Seng Huat Hardware咖啡馆，还有CBD区Asia Square一带的Jewel Coffee都非常棒。

?游者心得：新加坡可以算是亚洲最西化的地方了，本地人英语汉语都会说，国人去旅行很方便。印象最深的还有他们超人性化的母婴设施，非常适合带上宝宝全家出行。去新加坡游玩，一定要先试试本地的南洋咖啡，再试一两家情调不错的西式咖啡做比较。

 

第六站：美国·西雅图

咖啡朝圣之地

 

西雅图是美国引领咖啡风潮的城市，这里的人们把咖啡称为“流动的阳光”。举世闻名的星巴克就诞生于此，它也成为了这里咖啡文化的写照。对咖啡的热爱，加上遍布整个城市的咖啡馆，构成了西雅图的咖啡文化和维系人与人之间友情的纽带。

 

1971年，世界上第一家星巴克在西雅图的帕克市场1912号正式开张。店名来源于赫尔曼•麦尔维尔所创作的小说《白鲸记》，描述的是19世纪的捕鲸故事。除了星巴克，西雅图还有不少与星巴克齐名的大型咖啡连锁店：比如西雅图极品咖啡，Caffe Ladro和Tully’s，以及数不清的小型社区咖啡馆。世界各地的咖啡狂热爱好者们，无法抗拒这里的诱惑。作为咖啡朝圣之地，不少爱好者远赴这里来学习咖啡知识、咖啡制作。

 

西雅图的咖啡馆和中国的茶馆很像。在西雅图，人们到钟爱的咖啡馆与朋友交谈，在那里读书、做游戏，携带电脑工作，或者休息、放松。咖啡是大家一天生活的重要组成部分。西雅图如今有星巴克店424家，人均咖啡店数量是全美人均的10倍，西雅图个体咖啡店年收入总和达120亿美元。

 

对于西雅图人人都喜爱咖啡的原因，有人将这归之于西雅图气候多雨，因此人们需要咖啡来保持心情愉快；也有人认为咖啡馆之所以风行是因为西雅图人生活闲适、惬意。如果这世界上少了咖啡豆，西雅图人肯定会感到无所适从，那暗沉色的液体仿佛已经融进了西雅图人的血液，成为他们生命中的一部分。

 

?推荐咖啡：西雅图直接命名的咖啡（The Seattle’s Best coffee）、意大利浓缩咖啡（Espresso）、单品咖啡（Single-origin pour）

?推荐咖啡馆：Victrola CoffeeRoasters、Empire Espresso以及SeattleCoffee Works都是当地最受欢迎的咖啡馆。除了连锁个性咖啡店，不妨也去老咖啡馆坐坐，进入那里的咖啡客，会很自然地降低说话音量，变得绅士和淑女一些。

?游者心得：一如电影《西雅图不眠夜》、《北京遇上西雅图》中展现的，西雅图是一座很有味道的城市，很有书卷气，很清秀。不像欧洲一些城市那样灯红酒绿，这是一个没有夜生活的城市，人们活得很健康，不愧为美国最宜居的城市。西雅图人除了爱喝咖啡，也格外注重户外活动。建筑和街道非常人性化，这里是世界无障碍设施的典范城市。

 

第七站：奥地利·维也纳

与艺术家们一起喝咖啡

 

咖啡对于维也纳文化十分重要。当地的咖啡馆于2011年入选联合国教科文组织非物质文化遗产。几百年来，咖啡馆成为与音乐、华尔兹并列的维也纳“三宝”，咖啡馆成为一种特殊的维也纳习俗。维也纳人围绕着咖啡饮品发展出了一整套文化，并将其升华成一种全方位的人生态度。

 

艺术家、作家们在这里留下不可磨灭的印记：他们不仅在咖啡馆发展社交圈，还把咖啡馆当做是自己的工作场所。彼得·艾顿伯格甚至把他常去的咖啡馆地址写在自己的名片上；约翰·施特劳斯父子在咖啡馆里发表新作；甚至连莫扎特和贝多芬也在咖啡馆里进行过表演。在维也纳喝咖啡，就注定在浓郁的人文气息下沉思古今。

 

 

“我们去喝杯咖啡吧”是在维也纳最常听到的一句话，因为尽管受到星巴克和意式浓缩咖啡吧的入侵，咖啡馆仍然是本地人喝杯咖啡、看看报纸、会会朋友或坠入情网的传统之地。

在这里，一杯咖啡就是您的入场券，这里既是一个舞台又是一块私人空间。人们既感觉到这是一种伟大的休闲传统，又是一种创造力的展现，因为它总是不懈地做出改变。

 

维也纳咖啡馆的特殊乐趣主要在于其服务上：从清晨到午夜的营业时间；都有招牌的蛋糕和餐点；咖啡厅服务生多为男性，被客户称作“Herr Ober”，他们因下单速度快、略带幽默和维也纳式迷人魅力而受到赞誉；舒适的座椅和美味小吃让人感到愉悦和满足，不愿早早离去。

 

?推荐咖啡：意大利浓缩咖啡（Espresso）、卡布奇诺咖啡（Cappuccino）；特别推荐你可以选择在传统的咖啡馆里品尝一下当地的维也纳咖啡（Vienner melange）：雪白的鲜奶油上，洒落五色缤纷的七彩米，扮相非常漂亮；隔着甜甜的巧克力糖浆、冰凉的鲜奶油啜饮滚烫的热咖啡，别有风味！

?推荐咖啡馆：Caffe Couture、Essenti和Coffee Pirates咖啡馆都为顾客提供传统的咖啡饮品和十分美味的蛋糕。声名远扬、开业于1860年的“中央咖啡馆”(Café Central)一定必去，除了咖啡点心确实好外，那里“名人故事”最多。

?游者心得：可以试着在克恩顿步行街上，当街而坐。面对着依然彰显着当年奥匈帝国风采的各式房屋、囊括世界各种知名品牌的现代话大楼，以及来来往往的高鼻子、蓝眼睛的人们，品着手中咖啡的场景，会让你感觉十分惬意！

 

最后一站：新西兰·威灵顿

断层边缘的咖啡精彩

 

Flat White咖啡诞生于悉尼，在威灵顿得以升华，并成为了当地非官方的国民饮品。自2002年起，新西兰咖啡大师在世界比赛中均位居前列；新西兰人均咖啡烘焙机的拥有量位居世界第一。在过去的几十年里，随着越来越多的新西兰人钟情于咖啡并成为咖啡的鉴赏家，新西兰可以说经历了一场“咖啡革命”。不断增长的咖啡爱好者人数催生了一个发展势头迅猛的咖啡行业，如何打出一杯完美的咖啡，咖啡业主们各显神通。

 

惠灵顿是新西兰首都，在这里，咖啡比政治来得重要，咖啡馆向公众提供最高品质的咖啡。曾有住在惠灵顿的一对新西兰夫妇花了三年时间周游全国品尽咖啡，编纂了详尽的新西兰最佳咖啡馆指南，他们还建立了新西兰咖啡指南网站，网站上甚至嵌入了地图以显示何处才能找到最好的咖啡馆。新西兰人是如何的热爱咖啡，由此可见一斑。

 

为了喝到钟爱的咖啡，一些新西兰人甚至不惜走上一大段路，他们的目标可能不是你想象中的小资咖啡馆，而是一些路边摊式的咖啡店，某些流动摊位甚至只有一台咖啡机加一名咖啡师，依旧宾客迎门——也许只有在这里，喝咖啡才是没有任何附加意义和附加目的的行为，就像饿了找个喜欢的饭馆吃上一顿可口的饭菜，仅此而已。本地人还喜欢在室外，晒着戴着墨镜在太阳底下一边喝咖啡，一边享用海鲜。

 

新西兰的咖啡馆最特别的是，很乐意招待儿童顾客，许多咖啡馆提供玩具、高脚椅及儿童饮料单。许多年轻母亲的每日必做功课就是在当地咖啡馆里与朋友聚会，母亲们边喝咖啡边聊天，而孩子们则在边上玩耍或尽情地品尝被称为“fluffy”的新西兰特饮。

 

?推荐饮品：Flat White，它是一种牛奶较少的调制咖啡，用的是能裱成纹理的牛奶，在世界咖啡领域声名远扬。

?推荐咖啡馆：在新西兰的任意一家咖啡馆，你都很难找到一杯难喝的咖啡。威灵顿最好的咖啡馆包括Flight Coffee Hangar、Memphis Belle和Lamason Brew Bar咖啡馆。

?游客心得：新西兰有不少旅行社在惠灵顿开设美酒美食的旅游线路，并在公司所在城市为游客提供介绍最佳咖啡馆的私人向导服务。新西兰不仅一年中有四季，甚至一天中也可分成四季——早晨像冬天，中午似春日，下午似夏天，傍晚凉爽如秋。即使在春夏之交，一早一晚也是颇为寒冷。在这样的气候下，一杯热腾腾的咖啡是最好的期盼。

 

 

 

 

 

Café一说认为来自法国，也就注定咖啡文化代表了浪漫与愉悦的心情。（不过这“世界八大咖啡城市”居然没有巴黎哦！）当咖啡来到了其他国度，原有文化随着历史的沉淀融洽到本地普通人闲适、轻松的生活中；咖啡豆的香气配合一杯好咖啡柔顺的口感和淡淡的甘甜，令人神往的“the drink of soul”。要品味当地一杯真正香浓的咖啡，必须好好坐下来，拿上一本书，慢慢体会那种生活的气息。

除了知名连锁咖啡店，那些散落在这些城市中的独立咖啡馆，没有大连锁咖啡店的那丝快文化味道，每一间都有其自己的特点、自己的味道。这种小店，每个咖啡师都一丝不苟的追求咖啡的品质，这种地方，也许才是真正能享受好咖啡的所在。旅行中如果时间允许，造访这些有趣的咖啡馆，是旅行者的绝佳“加油站”！

 

 

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