《丰盛一餐：大萧条时期的烹饪史》
A Square Meal: A Culinary History of the Great Depression
Jane Ziegelman,Andy Coe
Harper
（2016年8月版）
长达数十年的大萧条，改变了美国的政治社会版图，也彻底改变了美国人的饮食方式。1929年以前，美国处在食物丰盛乃至过多的状态。尤其在农村，女人们在家为在田地劳作的男人们做饭，一日三餐都会有新鲜出炉的派。但随着经济的衰退，不论农村还是城市都受到巨大影响，大约四分之一的美国人失业，餐柜永远不会空的印象也被打破。食物一下成为了人们最关心也最担心的问题。
1933年，妇女们的主要任务是让家人吃上饭，长条面包和炖菜成为了餐桌的主角，因为炖菜是消化剩菜的好方法。埃莉诺·罗斯福倡导的将科学引入日常厨房的“家庭经济”运动，推广到全国。他们鼓励女性成为家中的“预算制定者”，把浆糊一样的胡萝卜意面变成美食。同时，逐渐壮大的食品公司催生了以快速便捷为基础的美式饮食。
之后美国经济复苏，很多大萧条时期的菜谱已被人遗忘，但美国人对于卡路里和营养的关注，以及将科学应用于食品加工的思路，还在持续影响美国人对烹饪和食物的看法。
对于历史爱好者来说，书中的一些趣闻可能更能引起兴趣，如执政者的应对方式。胡佛一直采取虚伪的态度，虽然他会公开赞赏自己儿时在衣阿华农场吃到的简单食物，但私下里，他却一如既往吃得如百万富翁一样丰盛。如果不是埃莉诺·罗斯福一直提醒罗斯福总统要做榜样，他可能也会犯同样的错误。但是，罗斯福夫人雇了一位对食品味道毫无兴趣的管家，于是，他们吃到了“华盛顿最可怕的食物”。
（石 叶）
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