这几天，在泗泾镇“广利粽子”店前，不少市民提着大包小包来“备货”。

“临近端午节的时候，这里供货紧张，那么我们就早点买先品尝起来。”一位食客特地从杨浦区赶来。据店主王佩华介绍，最近生意很好，周末时，一天能卖出2000只左右。

广利粽子是松江区非物质文化遗产保护项目，其历史可以追溯到清光绪十九年（公元1893年），至今已有128年历史。最初店名为“延寿斋”，开设在泗泾镇道院弄口，1996年，王佩华接手后，将店名改为“广利粽子”。

走进位于江川北路153号的店面，五六个阿姨正忙着制作粽子。将两片粽箬对折成斗状，先平铺一层糯米，放上馅料，再附上一层糯米，最后盖上粽箬、定型、捆扎，数秒内，就将一只粽子包好了。阿姨们娴熟的动作与多年来的经验分不开，王佩华介绍，很多阿姨都在店里做了二十多年，正因为如此，才能适应高强度的“端午模式”。

“今年‘五一节’过后，就开始有食客大批量前来购买。预计今年可以卖出近十万只。”王佩华透露，即便在去年疫情紧张的情况下，门店还是卖出了近九万只。

广利粽子深受食客们的欢迎，与讲究的用料是分不开的。粽箬只选用福建产的，且是最新、最嫩的头一批；糯米选用安徽产的，肉粽的精肉选用纯精的腿肉，油肉一定要用脊膘。“这些都是多年来用下来最好的用料，一般春节过后就要准备起来了，特别是粽箬，一年只能进到一批最好的。”王佩华介绍，为了保证粽子的口感，门店不卖生粽，每一只包好的粽子，会经过锅炉慢火炖上6小时之久，才能带出广利粽子“香、松、软、糯”的特点。

目前，门店销售广利大肉粽、加肥大肉粽、蛋黄大肉粽、血糯板栗粽、红豆蜜枣粽、桂花白糖豆沙粽六种口味。需要提醒市民的是，门店不接受预订，需上门购买。

编辑：陈晨

责任编辑：王蔚

来源：上海松江

声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。