黄浦江大闸蟹昨天开捕，今年的蟹个大品质好。

昨天上午，本市最大的地产大闸蟹品牌——“三泖”牌黄浦江大闸蟹开捕，这也是今年最晚爬上岸的大闸蟹。记者在现场看到，“四公三母”（雄蟹200克以上，雌蟹150克以上）的“大家伙”约占60%，较去年起码增加10%以上。今年黄浦江大闸蟹不仅“块头”更大，品质也更好。

黄浦江大闸蟹原本就是市郊名产，上世纪80年代后，由于航道建闸、水质退化等诸多原因，黄浦江大闸蟹停止养殖。近几年，上海鱼跃水产合作社和上海海洋大学、上海市水产研究所开展联合攻关，采用生态养殖新技术，终于使这一郊区名产“重出江湖”，目前已成为上海市名牌产品。

三泖基地紧靠黄浦江上游，每一个养殖塘的水都来自黄浦江。从去年起，鱼跃合作社增加了轮叶黑藻的种植面积，既净化了水质，又为大闸蟹提供了上佳的生态饵料。合作社还采用华东师范大学陈立侨教授的饵料新配方，逐渐用植物蛋白取代动物蛋白，让大闸蟹改吃“粗粮”，不仅确保食品安全，每亩养殖成本还降低了约100元左右，口感则更具有自然生长的味道。在种源上，继续选用上海海洋大学和上海市水产研究所联合选育的河蟹良种“江海21”，投养密度则大大低于传统水产养殖模式，每亩成蟹产量严格控制在75千克左右。

鱼跃合作社负责人郎月林表示，“三泖”大闸蟹价格与去年持平，每500克平均价格为100元左右。

文汇报讯 （记者薄小波）