上海厚味香辣馆一名员工出示和老板的的讨薪记录

曾经门庭若市的上海知名川菜店厚味香辣馆，现在成了员工的“宿舍”，被褥铺在餐椅上。

目前，上海厚味香辣馆十家门店中九家关门，有员工告诉澎湃新闻，厚味香辣馆的董事长“失联”，近400名员工被拖欠薪资。

身为公司实际运营的“二把手”，上海厚味餐饮管理有限公司的副总经理谭先生称，包括他自己，公司的数百名员工已经有多个月没有拿到工资。“门店员工有3个月工资未发，办公室近30名员工中有些7个月没有拿到工资。”一名运营部门的负责人称，粗略计算，员工欠薪目前累计约有600万元，此外，十家门店还欠下巨额物业费。

厚味的总经理称，由于扩张过快导致资金链破裂，目前已经在商讨由供应商注资接手，但在注入资金是先支付欠薪还是先恢复餐厅运营上，各方还有争议，导致进度维艰。

今年春节后陷入困境“菜越来越难吃”

上海一家厚味香辣馆

12月24日，澎湃新闻记者来到上海厚味香辣馆在南京东路的一家门店。这里曾经坐满了食客，现在则成了店员们的暂住地。

灯光昏暗的大堂里，店员们将卡座拼成床，餐桌上则放着他们吃的白菜和米饭，包间里堆着他们的行李。店员们称，他们中的一些人已经在这里居住了近一个月，而这里曾是厚味香辣馆业绩最好的门店之一，人气十足。

2004年，厚味香辣馆在上海开出第一家门店，以川菜见长，一夜爆红，深受消费者喜爱，一条南京东路上，相隔不远，就开设了中丝亚太商厦店和百联世茂店；在静安寺商业圈也开设了万航渡路店和长乐路店，每到饭点，都需要排队几十分钟才能就餐。

据其运营部门的负责人回忆，在2012年和2013年，厚味香辣馆每月流水平均达到800万元；在2014年1月至10月，每月流水平均也有650万元。在某知名点评网站评比的最受欢迎川菜店中，厚味香辣馆一直排在前三名。上述负责人表示：“那是厚味最鼎盛的时期。”

该负责人称，从2015年春节之后，厚味出现资金链断裂，拖欠供应商货款、员工工资、门店房租和各项物业费。

作为公司的“二把手”，2004年底入职的上海厚味餐饮管理有限公司的副总经理谭先生表示，厚味在2013年有7家店，2014年至2015年期间，扩张到10家店，“每隔几个月就开一家新店，资金链供应不上，开始拖欠供应商的钱，之后开始拖欠员工工资，涉及400多名员工。”一名运营部门的负责人表示，粗略计算，累计拖欠的员工工资达到600万元，这还不算十家门店欠下的巨额物业费。

门店的员工对此也有感受，一家门店经理对澎湃新闻称，从2015中旬开始，供应商送来的食材质量早已经无法保证了，比如，鸦片鱼头要求应有2斤半，之后送来的鱼头只有1斤多，食材也越发不新鲜。

谭经理证实，菜品质量早已无法达到标准水平。这一点，老食客们也都发现了，在知名的点评网上，网民“刘先生不打烊”点评称： “七点左右到店，居然没有什么人，楼下就稀稀拉拉几桌。感觉不妙，还是点了三个菜。果然不妙啊，没有一个好吃的。”另有不少食客亦称“不会再来”。

而厚味董事长舒若斐则在2015年10月之后“失联”了，不再出现在上海瑞金南路的办公室里。