剥皮芋头（图片来自网络）

市场上售卖的芋头，不少都是销了皮，白白胖胖，看起来“卖相”特别好。近日有媒体报道称，上海市面上削了皮芋头卖相好价格贵，但却检出了含有二氧化硫的泡药水，食用轻则呕吐，重则肝脏肾脏则造成损害。然而记者仔细观察后发现，该媒体所曝光的地点并非上海，而为江西。

据视频中提到，市面上剥好的芋头，经过化学化学快检后，浸泡溶液全部呈现紫色，专家解释称，呈现紫色的原因是长时间在含有二氧化硫的药水里浸泡，而这按照国家标准并不允许。

此外，之所以芋头闻不出味道，而是用清水清洗过的缘故。不过，记者仔细观察视频后发现，该检测以及新闻报道的发生地实则为江西省。

随后记者又走访了上海的多家菜市场，然而只见带皮生芋头，并未见到削皮芋头。记者了解到，当前市面上芋头的价格为5元/斤，如若剥好，价格为7元/斤。但多家菜市场的摊主表示，由于生意繁忙，并没有时间剥好再卖，如果顾客有要求，他们可以帮忙剥，但价格会有所提升。

视频中提到的二氧化硫浸泡。华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系教授刘少伟表示，二氧化硫具有漂白性。工业上常用二氧化硫来漂白纸浆、毛、丝、草帽等。二氧化硫的漂白作用是由于它（亚硫酸）能与某些有色物质生成不稳定的无色物质。这种无色物质容易分解而使有色物质恢复原来的颜色，因此用二氧化硫漂白过的草帽辫日久又变成黄色。

然而，二氧化硫和某些含硫化合物的漂白作用也被一些不法厂商非法用来加工食品，以使食品增白等。食用这类食品，对人体的肝、肾脏等有严重损伤，并有致癌作用。此外二氧化硫还能够抑制霉菌和细菌的滋生，可以用作食物和干果的防腐剂，但必须严格按照国家有关范围和标准使用。

刘少伟称，市面上会有一些商家，用二氧化硫来漂白银耳、芋头、菊花等蔬果。比如，芋头坏掉变黑，用二氧化硫漂白下，就可成功“洗白”；一些餐厅免费的菊花茶，不仅发白并且很容易漂浮在瓶罐顶部，那么也是经过了漂白。

刘少伟教授提示，如果遇到银耳、菊花、芋头等过白的情况，那么就要小心，很可能用二氧化硫漂白过。不过刘少伟说，是否漂白尚可鉴别，如菊花其实并非纯白色，而是带点米黄色；芋头一旦出了问题再漂白，就会煮不烂，吃起来也不糯，口感不好。