文汇网讯 （记者 徐晶卉）刚刚过去的2016年，是食品安全法规出台最为密集的一年，为配合《食品安全法》的推动实施，国家卫生和计划生育委员会同相关部门发布了926项食品安全国家标准，食品药品监管总局配套规章12部，重要配套规范性文件近20项。

新常态下，食品企业责任无疑重大。

在此背景下，光明乳业日前在上海食品行业中发布了2016版食品安全白皮书，涵盖了体系、法规、标准等共11个篇章，并新增了光明乳业2016年在食品安全上的一系列动作，多维度向外界展现了企业“以品质促品牌”竞争战略的核心内涵。

白皮书显示，光明乳业正在进行奶源的质量安全水平升级。从乳制品关键指标上看，其生鲜乳的理化、微生物细菌总数、农兽药残留等指标优于国家安全标准。值得一提的是，其生鲜乳体细胞在去年同期平均39.7万/毫升的基础上进一步下降到29.05万/毫升，下降幅度达26.83%。

这是个什么概念？中国奶业协会秘书长谷继承先生告诉记者，中国生乳标准中并没有对体细胞数量有所规定，但中国乳业巨头都在率先垂范，光明乳业的生鲜乳体细胞数这个指标，在国际上已经优于欧美发达国家的标准。

据悉，光明乳业生鲜乳100%来源于审核合格的“规模化、良种化、健康化”牧场；大规模牧场的数量正不断增加。根据官方给到的数据，光明自有规模牧场生鲜乳数量占比已达37.7%。

2015年，光明乳业首次发布了2015版《食品安全白皮书》，显示已经建立了预防、评估和改善三大系统。记者对比发现，在这份最新的白皮书上，其针对这三大系统仍在继续改进。以评估系统旗下千分审核为例，2016年，对各环节审核标准进行了修订，共计有1509条条款对全产业链进行全方位评价，较2015年新增修订了198条。

“今年光明乳业的食品安全工作又上了一个新的台阶，再次编写了2016年乳企的食品安全白皮书。”光明食品集团总裁董勤介绍，此次发布的白皮书重点讲述了光明人在持续升级全产业链质量管控体系的基础上，对标世界先进的标准所做出的努力。

长期以来，白皮书这种形式，起源于政府对于某个事项发表的论述，比如上海市食药监局，每年都会发布《食品安全白皮书》，一共发布过11期。但企业发布白皮书时分罕见。上海市食品安全联合会会长顾振华认为，编制白皮书的过程，本身就是对来年工作的愿景和目标，光明乳业将此引入到企业，是非常好的做法，作为行业首发的这份白皮书是对光明乳业全产业链食品安全管控模式的系统总结，也表达了企业积极参与食品安全社会共治的态度与决心，“从本质上来说，安全的食品首先是产出来的，而不是政府管出来的。”

中国奶业协会秘书长谷继承认为，2008年的配方奶粉事件以后，一系列相关政策频出。如今奶业的状态呈现“产业素质明显提升；扶持政策明显增多；转型升级速度明显加快；监管力度明显加大；产品质量明显提高”的新气象。业内人士普遍认为，国内奶业发展仍处在大有可为的重要阶段，未来奶类消费增长空间巨大，奶业发展前景广阔。

有专家认为，就乳制品行业来看，过去，中国乳业既经历过快速增长，也有徘徊不前的滞胀之时，但整体发展与传统乳业强国相比还有不少差距，其中包括科技创新、产品研发等诸多方面。

面向未来，记者了解到， 2016年，光明乳业在强化配方研究的同时，专门成立了工艺设备及包装研究部，以支撑新产品开发。《白皮书》显示，2016年，光明乳业研究院共申请国内专利103项，授权国内专利45项，经国家受理的国外专利10项，国内专利授权2项。未来，随着WCM世界级制造项目的深入展开，《光明乳业WCM世界级制造第二个五年计划》进入实施周期，更多的计划将围绕着“食品安全六大战略举措”循序渐进、展开。