文汇报记者 徐晶卉

“如果有一天，你走进一个地方，是你从未见过的消费场景，是消费社区，又是娱乐业态，或是其他，如果出现了看不懂的、四不像的业态，新零售这个事就走对了。”在解释“新零售”这个概念时，阿里巴巴CEO张勇曾这样打比方。

“四不像”零售业态的现实模板究竟长啥样？日前，盒马鲜生创始人侯毅首次在公开场合亮相，分享了他对“新零售”的看法。互联网时代，零售业在重构，看着是商超，同时做电商，技术很领先，外卖玩得转，他构建的“四不像”零售业态被众多专业人士视为未来“新零售”的现实模板。

疗治传统零售硬伤

“一万个读者心中有一万个哈姆雷特”，自从去年10月“新零售”概念抛出后，很多专业人士有自己的解读，对新零售的理解也不尽相同。在侯毅看来，“新零售实际是回归到零售的本质，线上线下完全融合，通过购物时间和空间的改变带给客户更好的消费体验，形成1+1大于2的良性化学反应，实现单位坪效、人均效率及供应链效率的同步提升。”

一直以来，传统零售业有其自身弊端和难以克服的硬伤。便利店独享近水楼台的地理优势，但可选商品比较少；大卖场商品齐全，但购物往返路程比较远；纯电商平台，从下单到收货的时间往往很长，尤其是生鲜、果蔬类商品，其冷链送货成本依然很高。

“传统零售的痛点就是市场的机会点。”侯毅在演讲中透露，盒马鲜生以线下体验门店为基础，并将之作为线上平台盒马APP的仓储、分拣及配送中心，通过将线上、线下业务完全一体化，来满足周边3公里范围内的消费者对生鲜食品采购、餐饮、美食以及生活休闲的需求。简单来讲，消费者可以在门店直接采购商品，也可以在APP上直接下单，盒马专业配送团队提供最快30分钟送达的极致配送服务，将产品直接免费送到消费者手中。

让零售回归商业本质

目前，盒马鲜生在上海有7家门店，在宁波有1家门店，甄选来自全球100多个国家和地区的海鲜水产、水果蔬菜、肉禽蛋品等生鲜商品，以及休闲酒饮、乳品烘焙、粮油干货等差异化商品。

“将最新鲜的商品做成小包装及时配送，让家庭按需采购，不再需要冰箱；门店销售、反向定制等多种销售方式集于一身，30分钟之内闪送到家。”作为一个资深“吃货”，侯毅滔滔不绝。他表示，盒马鲜生始终围绕成本与效率、体验与服务，让零售回归商业本质，这就必须对传统的经营理念、生产要素乃至组织架构等进行重构。

销售模式上，它大胆采用多渠道的线上销售为主，线下销售为辅的模式。重金打造的高逼格线下门店是消费者体验的入口，以及线上订单商品的仓储、包装及配送中心，同时承担着会员服务、粉丝互动、家庭亲子游乐的中心，为消费者带来新奇感和超值体验。

商品结构上，盒马鲜生以消费者复购率极高的生鲜类产品为主导，并大幅增加了个性化的定制成品或半成品，这完全打破了传统意义上对食物、食材的分类。以上海人几乎天天都离不了的罗宋汤为例，做汤所需的红肠、土豆、卷心菜、胡萝卜、葱丝等原材料，盒马鲜生都已经帮消费者切好了，只需要回家加水煮一下，一锅美味的罗宋汤顷刻而成。这对于很多不会做菜的年轻人来说，简直就是一件超级“酷爽”的事情。

超市只能购物，没法吃东西；餐饮只能吃美食，没法购物。生活中这类司空见惯的常态，也被盒马鲜生重新打破和再定义。盒马鲜生率先将各类知名餐饮引进线下体验店，如曦牛牛排、河豚小匠、海南鸡饭、法华镇八大碗等国内外的特色美食都引进过来，一些生鲜商品如波士顿龙虾、俄罗斯帝王蟹等产品还可以提供现场称重、宰杀、烹制以及就餐的服务。这不仅解决了消费者逛店时对餐饮的刚需，而且是一种差异化营销、招徕顾客的引流手段，更强化了盒马鲜生重点解决“吃”的形象定位。

公开资料显示，这家创立于2015年的企业，在零售行业是不折不扣的“新兵蛋子”，但在很多专业人士的眼中，它更像是为年轻有为的“特种兵”。对此，生性爱笑的侯毅并不在乎，“只要能为未来10年或者20年的零售模式提供一种借鉴就可以了”。