蔬菜水果怎么吃才营养？肉类和蔬菜的食用比例应该是多少？本周末，中国科学院上海营养与健康研究所给市民朋友们讲了一堂营养学的“公开课”。

目前，全世界肥胖问题日趋严重，已成为影响健康的主要问题和社会负担。中国科学院营养代谢与食品安全重点实验室副主任应浩研究员以“肥胖与科学减肥”为题，带着听众一起揭开脂肪组织神秘的面纱。此外，他还介绍了如何科学减肥、精准减肥，探讨最佳饮食榜单和卡路里限制饮食。

今年的公众科学日活动中，面向7-10岁儿童的营养科学教育活动——小小营养师，深受大家喜爱。在活动中，科研人员们向小朋友们介绍了蔬菜和水果里藏着的营养大学问，并告诉小朋友们：蔬菜和水果是平衡膳食的重要组成部分，富含微量营养素、膳食纤维和植物化学物，蔬菜和水果摄入长期不足，会制约平衡膳食和某些微量营养素不足。

不少小朋友在活动中学会了蔬果巧搭配、科学吃蔬果，并按照热量控制要求，自己计算卡路里，动手制作了一餐蔬果色拉。

两天内，“解码人类基因组”“走近神奇的心脏”“多彩而又神奇的再生世界”“肠道菌群与人体健康” “营养感应与健康”“多能干细胞与再生医学”“白血病——从偶像剧说起”“肿瘤新生抗原疫苗——癌症突破性治疗新方法”“提取自己的DNA”“模式动物”“静息及运动状态下的呼吸熵及能量代谢检测”“DEXA体成分检测”“现代生物技术探索实验”等主题科普互动实验向社会公众开放。

一位初中生物老师带队参加完活动后说：“我们初中就开始接触细胞、遗传等知识，还会涉及人体系统、动植物的各种基本分类与特征等，这次公众日设定的许多主题，比如观察肥胖模型的老鼠、观察脂肪细胞、观察白血病细胞、观察蜗虫再生等都很有趣，也与我们平时的授课内容很贴近，让同学们到实验室里亲身体验一下，他们也越发感受到科学的魅力！”

据悉，在这个周末，中国科学院上海营养与健康研究所共举办了包括“对话科学家”、“科学零距离”、“小小营养师”和“全民营养周”四个部分在内的共有11场活动。除了邀请科学家就一些公众关心的营养健康方面的问题进行科学解读，还开放了营养代谢与食品安全、肿瘤与微环境、计算生物学三个中国科学院重点实验室的多个课题组，让社会公众与科学来个“亲密接触”。

本次活动的主办方营养与健康研究所是我国最高的国立学术机构——中国科学院内唯一一所定位于精准营养与慢病防控研究领域的机构。

作者：见习记者 金婉霞
编辑：金婉霞
责任编辑：许琦敏

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