简单的茶点煮食之间，不仅透露着一个人的品德修养、放大其真实的内心世界，更照鉴着整座城市、整个社会的品格与风尚。

春季鲥鱼、刀鱼，夏季枇杷、西瓜，秋季河蟹，冬季一碗热气腾腾的羊肉面和全家福……这座城市里，有关于生活的哲学和品质，就是在四季风物的更替中缓缓递进、放大。

特别是这种讲究，更多地体现在对食材、对自然规律的尊崇，对饮食过程的节制、自律和仪式感，以及对饮食品质的追求。也因此，在强调“厉行节约，反对浪费”的当下，人们也持守着这样一种追求，倡导消费不浪费，做精舌尖上的品相与品质，从而引领一场舌尖上的“新食尚”。

俗话说“要想身体健，常带三分饥与寒”。上海作为中国人均期望寿命最高的城市之一，这与人们的饮食口味与结构不无关系。

人们的饮食口味从“浓油赤酱”已转变为更青睐少油、少糖和少盐；每一餐配搭合理，以量少来保证饮食多样化；各类糕点小吃制作精细，食材用量适合食量。

这种细巧精致是上海长期以来海纳百川逐渐形成的饮食文化的惯常。少有人知，上海菜馆曾在国内率先首创“和菜”，把冷盆、热炒、主菜和汤配套供顾客点用。

再看看寻常百姓家。上海阿姨出门买早点是要穿着齐整、把隔夜烫卷的头发打理好再出门的；传统早饭会以隔夜吃剩的米饭加水煮成

“饭泡粥”，而下粥的酱菜、乳腐等也是讲究品牌选购的；而上海人一向不善豪饮，即便是家庭聚会也通常浅尝辄止，且多喜软性酒饮。

当下，年轻一代更是发扬了这样一种饮食理念与方式。在上海，格调精致的下午茶和各种异国料理很受年轻人喜爱。他们常常约上三五好友，打扮精致，从容用餐，吃的是食物，传递分享的是一种对生活的热爱。

厉行节俭的当下，越来越多餐饮商家放大了这样的品质与精致，推出小份菜、半份菜，引导人们吃得丰富、吃得刚刚好；而消费者也习惯了按需点菜，吃不完则打包带走，尊重饮食不浪费，做真正意义上的“美食家”“生活家”。

以节制自律和品质品相放大舌尖上的“新食尚”，传递珍惜珍重的生活理念，以一箪食、一瓢饮向生活探寻诗意，这正是饮食赋予我们的真正价值与意义。

作者：顾一琼
编辑：范菁

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