编者按：咖啡是现代社会的一种非常普遍的饮品，可能对于中国人来说，咖啡只是一种可以用来提神的饮料，但是但是对于深受咖啡影响的欧美人来说，每天喝咖啡就跟喝水一样普遍。

但是你知道吗？咖啡的原产地并不在欧洲或是美洲，而是非洲和中东地区，摩卡咖啡中的摩卡就是指非洲的摩卡港。而且，咖啡在最初也不是作为提神饮料来到世上的，而是作用宗教工具，作为人与神沟通的媒介。同时，咖啡还与近代的大航海、法国大革命、两次世界大战等诸多历史事件有着密切的联系。咖啡在推动人类历史发展中起到非常重要的最用。

这就是今天要介绍的这本书，美国资深咖啡瘾者斯图尔德·李·艾伦所写的《咖啡瘾史——一场穿越800年的咖啡冒险》，英文原名《 THE DEVIL’S CUP--A HISTORY OF THE WORLD ACCORDING TO COFFEE》。这本书可以看作是作者在全球追寻咖啡起源和传播的记录，从中你会发现，咖啡这一每天都能接触到的日常饮品，在人类文明史上扮演着重要的角色。当阿拉伯人开始种植咖啡时，他们的文明发展比其他很多民族更快；当奥斯曼土耳其帝国掌握了咖啡豆的大权，他们便成为世界上最有影响力的国家；当咖啡在英国出现，国家争霸与征服世界的浪潮也随之掀起。

非洲：咖啡的起源之地

咖啡是自然界的物种，但是第一个把咖啡当成人类食用品的是一群生活在1500年-3000年的奥罗摩人，他们生活在古老的柯法（Kefa）王国（有人说coffee这个词就是源于Kefa）。但与现在不同，他们不喝咖啡，而是吃，有人还将咖啡豆与油脂混合，磨成高尔夫球大小的点心食用，而且他们还喜欢在作战之前食用咖啡，以增加注意力。奥罗摩人长期与邦加人作战，而邦加人又与阿拉伯世界做奴隶买卖的生意，而咖啡进入埃塞俄比亚，进而进入阿拉伯世界，就是通过这些奥罗摩人战俘。

埃塞尔比亚还有一个关于咖啡的小传说，说是有一个叫卡狄的埃塞尔比亚牧羊人，总是看到他的山羊突然疯了似的活蹦乱跳，通过观察，他发现山羊还想是吃了某种果实才会这样，于是卡狄也尝了这种果实，不久也开始蹦蹦跳跳。这时一个伊斯兰教传教士经过，问卡狄和山羊为何跳舞，卡狄解释后，传教士也试了一下，果然吃了之后精神大振，随后他将之分发给学徒，让他们听讲经时咀嚼咖啡豆，以保持清醒。

阿拉伯：咖啡的推广之地

在古代，阿拉伯人绝对是古代丝绸之路上的枢纽力量，正是因为他们的存在，东方和西方被链接在了一起，咖啡的传播也是。

作者写道，1000对年前，摩卡港与咖啡几乎时连在一起的。非洲的咖啡豆最先被带到这里，阿玛卡港之后就改名为摩卡港并闻名于世。大约在1200年，有一位伊斯兰隐士夏狄利成功地煮出了第一杯摩卡咖啡。

1200-1500年间，一群有和咖啡相关的宗教经验的夏狄利托钵僧，走遍了阿拉伯半岛，这群人最远还到过西班牙，接触到了一个由基督教与伊斯兰教融合的宗教，叫作“夏狄利亚”，而正是夏狄利亚派中的一个教徒将咖啡传播于世。

到15世纪，当土耳其人征服也门时，摩卡咖啡已经成为伊斯兰国家人民的普遍饮料。

而且因为饮用咖啡会给人带来和喝酒一样的感觉，因此在一段时期，确切的说是在1511年左右，咖啡在伊斯兰国家被禁止，但这却难以阻挡人们对咖啡的渴求，中间出现过几次反复，直到17世界发生土耳其暴力镇压事件才废除了禁止咖啡的法律。

也门摩卡港

欧洲：咖啡的繁盛之地

咖啡传入欧洲有很多说法，但其中最具传奇性的当属法兰兹·哥辛斯基。

那是1683年，奥斯曼土耳其帝国的扩张步伐抵达了当时西方世界最大的政治体哈普斯堡帝国的首都维也纳。当他们抵达维也纳城门时，第一件事就是将一个印有投降要求书的枕头套射入维也纳的城墙：我们时受命来此征服维也纳的。但是维也纳拒绝投降，奥斯曼的30万大军就在城门外搭起25000多个帐篷，准备在此度过夏天。

之后战争陷入了僵持，奥斯曼想在维也纳地底挖掘隧道，并放置炸药，但这件事却被维也纳人知道了,与此同时，波兰人的救援军队也赶了过来。这种时候，谁掌握的情报越多，谁的胜算就越大。法兰兹·哥辛斯基就是隐藏在奥斯曼人里的间谍，他把土耳其人炸开城门的时间告诉了波兰人。

9月8日当天，土耳其军队炸开隧道，致使维也纳城墙四处崩塌，接着土耳其军队蜂拥而至，维也纳军队奋力而战。到了傍晚，土耳其的精英部队做了最后攻击，这时波兰军队从附近放了烟火，并冲下攻打土耳其军队，至此，伊斯兰帝国300年来的扩张就此停止。

奥斯曼人逃走后，留下了25000多只骆驼，骆驼身上挂着一包包神秘的绿色豆子。维也纳人一开始认为这时骆驼的饲料，到那时法兰兹知道这时咖啡豆，当被问及想要什么奖赏的时候，他指名要那一代代豆子，并在维也纳开了第一家咖啡馆。

而欧洲人之所以喜欢喝咖啡，原因在于在那个年代，咖啡是取代啤酒的“黑色吟酿”。

要知道400年轻的欧洲时很纯朴和落后的，在那时，不但没有书籍出版，也没有电影，音乐也不怎么悦耳，食物则更让人不敢恭维。。。。。。当时花椒还没被发现，白盐则稀罕至极，而砂糖也才刚刚亮相。

而且由于水质不佳，人们只能把水酿造成啤酒饮用。

那时，到了晚上，欧洲的城市到处可以看到醉汉“左右摇摆，前后晃动，四肢不稳，摔进泥地时，双脚还摊开得连马车也穿得过去。”

因此到16世纪马丁路德开始宗教改革的时候，饮酒问题时改革的主要目标之一，但是因为没有可以替代的饮料，马丁路德的限酒计划失败了。

直到17世纪中叶，欧洲第一家咖啡馆在英国牛津市开业，而且此时恰逢清教徒夺取了英国议会的权力，开始大力推广咖啡，在宗教与国家的双重作用下，咖啡逐渐替代啤酒，成为欧洲人的日常饮品。

到法国启蒙运动时期，咖啡馆更成为卢梭、伏尔泰、狄德罗等人传播交流新思想的绝佳圣地，人们在咖啡馆里讨论时政，交换思想。

卢梭

编辑：徐俊芳

责任编辑：李伶

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