除夕，即旧岁到此夕而除，明日即另换新岁。

就在今晚，中国人要祭祀神祖，要“守岁”，要燃爆竹，要讨压岁钱，还要阖家团圆吃一顿热热闹闹的年夜饭。

当一家人共享年夜饭时，一定少不了那道传家菜。那么，在你家的年夜饭中，有没有一道传家菜，带着家的温馨和回忆呢？

有的网友家里的传家菜是春饼，

寓意着五谷丰登；

有的是各式肉圆、鱼圆、豆腐圆，

寓意着团团圆圆，讨个好彩头.......

快来看看全国各地网友家的传家菜是什么吧！

@小马爱彩票：我家的传家菜是妈妈做的大锅炖肉。几十年了，无论外面什么山珍海味，只要吃到这道传家菜才知道过年了。

@domettu：我家在浙江诸暨，是西施故里，我们这儿有一道名菜叫做“西施豆腐”，也是我家里的传家菜，豆腐细嫩可口，汁鲜味美！还有每年年夜饭必吃的“团圆果”，象征团团圆圆。

@激萌宥西：我家的传家菜是饺子，自己动手包，一家人忙得不亦乐乎，今年的传家菜有创新，改包蔬菜饺子，是浓浓的年味。

@forty-7gogogo：我家在浙江宁波，家里的传家菜是汤圆。从芝麻馅到糯米粉全部是自己做。猪板油、黑芝麻、白砂糖和糯米粉是制作汤圆的必备材料。今年奶奶将制作汤圆的手艺传承给了妈妈，希望这道传家菜能在我家代代相传。

@糖纸球球：我家的传家菜是炖大白菜，白菜谐音“百财”，必须排骨汤底……好喝得“掉舌头”！

@金陵玫子：我家的传家菜是圆子，寓意着团团圆圆，美满幸福。每逢过年，餐桌上都会出现各式肉圆、鱼圆、豆腐圆，以讨个好彩头。

@南朝陈梁齐：我家的传家菜是湖北荆沙扣肉，与广东的梅菜扣肉做法大同小异。取上等五花肉先卤后抹上老抽油炸至皮焦黄，改刀切片装碗，加入调料盖上鮓胡椒上笼蒸透，吃时扣盘即成。

@谁能代表蝙蝠侠：我家的传家菜有很多，手抓羊肉、清炖滩羊肉、烩羊肉、烤手抓、羊肉面、杂碎汤……

@武汉小王跑腿：我家的传家菜是有500年历史的蟠龙菜。（蟠龙菜又称盘龙菜、卷切，是湖北省钟祥市的特色名菜，属于明朝宫庭御膳佳肴。）

@覃先生不是什么：我家的传家菜是下图这个，有人知道这是什么吗？

@郑小饼8562：我家的传家菜是蛋粿。鸡蛋打成蛋液摊成薄饼，包入由马蹄、猪肉、芹菜剁成的馅，蒸熟即可食用，吃时蘸上潮汕特有的三渗酱，酸甜可口，非常美味。

@5281LOVE：我家的传家菜是老爸做的红烧肉。秘方嘛...当然不能说了。

@彬仔0762：我家的传家菜是客家的酿豆腐、酿茄子、酿油豆腐。

年夜饭有这么多的好饭好菜，孩子们可以大快朵颐了。那么，你知道年夜饭最常吃的饺子是怎么来的吗？中国最早的年夜饭吃的又是什么呢？

来看看中国年夜饭的发展进程，

今天一边包饺子一边讲给孩子听！

饺子的鼻祖：中药馅儿饺子

年夜饭里最著名的面点就是饺子了，从古至今它的名字也是一变再变，“月牙馄饨”、“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”、“角子”、“扁食”、“水点心”都曾是它的别称。但你知道最早的饺子馅儿是用什么做的吗？不是肉也不是菜，而是药包。

传说饺子是东汉名医张仲景发明的。相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治冻伤。他用一些祛寒温热的药材做馅，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”，下锅煮熟，分给穷人吃。人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。后来，“娇耳”慢慢发展成我们今天的美味——饺子。

最早的年夜饭：煎饼

最早的年夜饭是饺子吗？其实真正答案是煎饼！在河南仰韶文化遗址，考古专家发现了一种用来做煎饼的工具——鏊，看起来和做煎饼果子的锅有异曲同工之妙。最早的年夜饭，就是用小米和黄米混合后，用鏊做熟的。至于口感嘛，据说有点粘牙，吃着挺费劲。

最丰盛的年夜饭：满汉全席

清朝年夜饭有302道菜，集合了汉族菜肴和满族特色菜肴，后来逐渐有了满汉全席的说法。吃得时候先吃满菜，再吃汉菜，中间还需要换次桌面，如今我们说的“翻台”就是这样来的。整个宴席要吃上三天三夜。清宫膳食档案记录了乾隆四十九年举办除夕筵宴中，皇帝桌上所用的荤菜物料就有17种，还不包括点心、素菜，不愧为菜式最多的年夜饭。

传统的年夜饭：四凉八热

传统年夜饭通常情况下是四道凉菜、八道热菜。十二道菜象征着每年十二个月每月都有吃有喝，丰衣足食。四道凉菜没有特殊规定，看个人喜好选择。而八道热菜则一般是四荤四素。四道荤菜分别是鸡、鸭、鱼、肉。四道素菜分别是白菜、芹菜、韭菜和豆腐。

四道荤菜是鸡、鸭、鱼、肉：鸡寓意金鸡报晓、大吉大利；“春江水暖鸭先知”，因此鸭寓意报春；鱼寓意年年有余；肉象征着生活富裕。

四道素菜则是白菜、芹菜、韭菜和豆腐：“菜”和“财”谐音，白菜寓意发明明白白的财；芹菜象征勤劳发财；韭菜寓意永久发财；豆腐寓意生活富裕。

南北年夜饭：南有年糕 北有饺子

中国地大物博，饮食风俗具有地域性。各地年俗不同，年夜饭当然也有差异。正如“南米北面”、“南糕北饼”、“南甜北咸”之类的演绎，年夜饭也是南有年糕、北有饺子。今天晚上，南方除了菜肴外，年夜饭还要吃糍粑或年糕，而北方一般是饺子。

如今生活条件越来越好，

孩子们最馋的佳肴

日常就能吃到。

可年夜饭早已超出了“吃”的范围，

年饭之意不在饭，

而在于那份家人之间的温馨。

年夜饭的温情正是这样一种

刻在民族的骨头里，

暖在一家人的问候间，

融在每一个人血脉中的温情。

我们所怀念的年味，不光是饭菜的美味，花的香味，朋友的相聚，家的温暖和故乡的水土，而是所有这些加起来！

——张小娴

情从胃起，一往而深，

许多时候，想表达的情意，

我们都搁在食物里，

家人一拿起筷子就都懂了。

除夕到了，

在外忙碌一年的你，到家了吗？

今天，请把时间留给家人吧——

跟父母吃顿团圆饭，陪家人看看电视、聊聊天……

因为 年夜饭最美味的那一道菜

就是家的味道。

编辑：沈湫莎

责任编辑：任荃

来源：中国教育报、央视新闻等