端午时节，人们吃粽子、饮雄黄酒、悬挂艾叶菖蒲、戴香囊、赛龙舟……这些习俗到底有什么讲究、有什么作用？6月8日，由上海市卫生健康委员会、上海市健康促进委员会办公室和上海市健康促进中心主办的“浓情端午”上海健康大讲堂上，上海市中医医院肿瘤科朱为康主任医师和上海市普陀区中医医院内科章谙鸣主任医师分享了端午时节的健康“秘诀”。

祛湿是端午主旋律

端午节处于芒种和夏至之间，是江南地区梅雨季节的开始，湿气重。此时，祛湿成了该地区人们生活的主旋律。

朱为康介绍，人体内的湿气是靠脾的运化功能排出体外的，脾胃是后天之本，饮食习惯和方法是影响脾胃最主要的因素，“湿气重的时候，脾胃功能不好的人要避免进食过多生冷食物。尤其要强调的是，水果富含维生素、膳食纤维，大家都很喜欢吃。但水果是生冷、湿重食物，吃过多的水果无疑是‘湿上加湿’，这样脾胃肯定会受损，并出现问题。此外，有慢性胃炎、反流性食管炎、慢性结肠炎、慢性腹泻、一受凉就会拉肚子者，也要注意养护脾胃，忌吃生冷食物。”

谈到祛湿，薏米堪当大任。《后汉书》记载，南方天气湿热，用薏米祛湿的效果得到了人们的肯定。

“每当湿气重引起上火症状时，很多人就会来一碗清热祛湿的红豆薏米汤。殊不知，此类祛湿汤多以寒凉之物清热的思路来祛湿，偶尔喝几次可能有效，喝久了却会伤脾阳。”章谙鸣建议，“痰湿者在祛湿的同时一定要健脾，健脾的食物有土茯苓、五指毛桃、莲子、芡实、白术、干姜。”

章谙鸣介绍，作为祛湿“神器”，陈皮堪称夏季饮食一宝，有行气健脾、调中开胃、理气燥湿的作用。不过，气虚体燥或有实热者不宜服用纯陈皮水，但可适量加一些白术、茯苓等一起泡水，这样不仅能理气，健脾的效果也非常不错。

章谙鸣分享了两个用陈皮配制的祛痰湿茶方，每日喝一两杯，有健脾燥湿、化痰祛脂之效。

【陈皮茯苓茶】将茯苓5克、陈皮2克洗净，放入保温杯中，冲入热水，等5分钟即可饮用。

【陈皮扁豆山药茶】山药30克、炒过的白扁豆30克、陈皮3克，三者水煎取汁，可加糖调味。

端午养生重在饮食

我国中医自古就有“药食同源”之说。《黄帝内经》有“脾苦湿，急食苦以燥之”的九字箴言，意为湿气过重会影响脾的生化功能，治疗要以苦燥湿，湿祛才能恢复脾的生化功能。市场上较常见的苦味食物有苦瓜、莴苣、苦菜、苦笋、野蒜、枸杞苗等。章谙鸣推荐了一款可在家烹饪的饮食方。

【冬瓜苦瓜脊骨汤】

所需食材有冬瓜200克、苦瓜150克、猪脊骨200克、蜜枣8克、食盐适量。

将猪脊骨洗净，剁成大块；冬瓜、苦瓜洗净、去瓤，均切成大块；蜜枣洗净。

锅中加入适量清水和猪脊骨烧沸，撇去浮沫，放入全部材料再次煮开，转慢火煲两小时，再加入食盐调味，出锅盛碗即可。

“此款汤水具有清热消暑、通便利水、生津除烦的功效，适宜口渴心烦、汗多尿少、食欲缺乏、胸闷胀满、面部有痤疮者饮用。”章谙鸣提醒，“苦瓜越老越养心，煲汤要选老苦瓜。不过，苦瓜性偏凉，应适量食用。”

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。入夏后，不少养生“达人”又开始吃起了姜，醋泡姜、姜汁撞奶、红糖姜茶……朱为康介绍：生姜具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、降逆化痰之效，但不适合体质湿热者。上海地区居民的体质普遍偏湿热，长期吃姜会引起脾胃湿热加重、上火等不良反应。

谈及饮食养生误区，朱为康还举了一个很具代表性的例子，“补中益气、养血安神的大枣深得女性的心，每天吃上三四颗大枣也是很多人的习惯。事实上，同样是由于上海地区居民的湿热体质，再加上现代人营养普遍过剩，长期吃大枣反而会引起胃、肚子胀气，脾胃湿热加重、上火等。因此，食疗也应该听从中医医生的建议。”

“人是铁、饭是钢，定时、定量吃好三餐才是最重要的养生观，大家千万别把药当饭吃。”朱为康强调。

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