中国从来就不缺少烘焙的物理基因，5000年的小麦栽培史让面食的美味从古代传承至今，从馒头面条，到大饼油条，再到国民美食饺子，中国人对面食的创造从未停止，中国美食同样博大精深，在几千年的浩瀚长河中，孕育了举世闻名的粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八大菜系，惊艳世界几千年。

时至今日，烘焙西学东渐，中国烘焙文化正在生根与生长，从早餐到加餐，从生日到纪念日，西方烘焙正在中国人的手中不断尝试，用烘焙雕琢仪式生活的人也越来越多，创造的小美好更是让人难以抗拒。

9月19日—20日，第二届“金龙鱼精英100%烘焙大师赛” 冠军角逐之战热力上演，通过层层海选复赛脱颖而出的精英烘焙达人，齐聚上海金龙鱼烘焙学院，在法国最佳手工业者奖得主和面包世界杯冠军见证下，联手呈现一场烘焙荣耀之战。

“烘焙的灵魂在于面粉” 法国最佳手工业者奖得主Philippe Bordat一语道破烘焙的真谛。优质的面粉才能让烘焙的艺术塑造更有底气与信心，每一颗优质麦粒成就着每一克烘焙粉的品质，每一克烘焙粉成就着烘焙大师的艺术雕琢。” 正如Philippe所说，没有好的面粉，烘焙将变得毫无艺术性。

烘焙是一种技艺，更是一种热爱。“精彩的烘焙，香甜的味道，背后源自于大师的热爱，更是好面粉的展现，这是做好烘焙的灵魂”。将烘焙视为毕生挚爱的Philippe对此深有感触。

将原料混合后，在烘焙师的揉、搓、拍、打间，小麦蛋白搭建起富有弹性的网状组织，形成密实的“手膜”，在酵母的催化中面团发生着美味的进化，最后在烤箱的炙烤下呈现赏心悦目的金黄，弥漫的自然麦香刺激着敏感的嗅觉神经，技艺正在转化为烘焙获得的满足感。

经过激烈角逐，36强精英选手通过烘焙作品，传达了他们专业和热情。最终，专业组的赵艳（豆果ID木子甜品）和李新（豆果ID李敢敢），爱好组的程媛媛（豆果ID好吃的坨坨）和沈圆圆（豆果ID承灿妈咪CCM），以专业的技艺，出色的作品，摘得本次烘焙大师冠军荣誉。

（图为爱好组冠军：豆果ID好吃的坨坨-程媛媛，豆果ID承灿妈咪CCM-沈圆圆）

（图为专业组冠军：豆果ID木子甜品-赵艳 ，豆果ID李敢敢-李新）

作者：陈文英
编辑：赵征南
责任编辑：付鑫鑫

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