丰裕生煎每客7元，油豆腐粉丝汤5元，一顿早餐12元吃得有滋有味。虽然猪肉市场价格上涨，但丰袼餐饮管理有限公司（以下简称“丰裕餐饮”）大众化点心价格平稳，生煎馅心含肉量丝毫不减，油豆腐粉丝汤照样有百叶包包肉。这两天连锁店顾客点吃生煎、油豆腐粉丝汤、大小馄饨、小笼包、肉馒头等含有肉制品的大众点心人气兴旺。

“丰裕餐饮”的标志产品就是丰裕生煎，皮薄葱绿底金黄，馅心饱满，每只生煎含猪肉和肉冻90克，其中纯肉50克以上。当市场猪肉价上涨后，“丰裕餐饮”依旧立足大众化定位，准确把握即民情气象、经济气象及经营气象。管理层这样解读：从民情气象来看，市场猪肉价格上扬，老百姓会减少猪肉食品的购买；从经济气象来看，猪肉价格上扬只是暂时现象，政府会果断采取措施平抑物价；从经营气象来看，如果大众化猪肉食品点心价格上升过猛，必会失去固定的消费群。

“丰裕餐饮”认真分析形势，积极采取措施，召开7家供应商会议，分析猪肉市场价格走势，表明在猪肉涨价最高峰时间大家共度难关，供应商的供应价一律低于市场批发价，给“丰裕餐饮”以过渡时期特定价，供应商欣然同意；“丰裕餐饮”降低毛利，积极应对市场压力，在让利给消费者的同时，确保员工收入稳定。

维持亲民的价格，是为了让利于民。相关负责人认为，特定时期如果坚持高毛利，不仅客人不回头，生意更会举步为艰；但如果多方共渡难关，降低毛利，让利于消费者，依然会赢得更多的消费群体。也是不忘初心、赢得大众的一种思路。

作者：杨济诗 孙霞琴

摄影：陈刚毅

编辑：汪荔诚

责任编辑：张懿

*文汇独家稿件，转载请注明出处。