历览前贤国与家，成由勤俭破由奢。“厉行节约、反对浪费”于国、于家、于己都是永不过时的“传家宝”。在非常之年、关键时刻，遏制“舌尖上的浪费”，在全社会倡导浪费可耻、节约为荣的风尚，有着更加特殊重要的现实意义。

上海市精神文明建设委员会16日下发《关于贯彻落实习近平总书记重要指示精神，深入开展“制止餐饮浪费行为，培养节约习惯”专项工作的通知》，17日下午，市文明办召集市商务委等10余家市级相关单位和各区文明办召开专项工作部署会，进一步动员部署制止浪费行为相关工作，细化工作方案。

会上，市文明办提出，“专项工作”是集中攻坚，必须让市民群众可见、可感、可知，尽快取得阶段性的进展成效。必须以等不起的紧迫感、坐不住的责任感，调集精兵强将，集中优势资源，迅速行动起来，体现应有的执行力和行动力。

另一方面，制止餐饮浪费行为、切实培养节约习惯必然也是一场“持久战”。餐饮浪费问题具有反复性和顽固性，难以一蹴而就、毕其功于一役。市文明办提出，开展专项工作不是凑热闹、蹭热点，更不能一阵风、走过场。短期形成规模声势之后，更要切实与提升城市治理能力和治理水平结合，健全长效机制，常抓不懈、久久为功。

创新餐饮企业服务方式，深入开展光盘行动

餐饮企业的服务创新，是制止餐饮浪费的有效手段。8月14日，上海市商务委员会指导餐饮烹饪行业协会向全市餐饮行业发出的《制止餐饮浪费行为，弘扬传统美德》倡议书中就提到，餐饮企业要开发适合不同消费规模和需求的菜点产品和产品配套组合，做到既满足消费需求，又避免餐饮浪费；主动提供打包盒、打包袋，为顾客提供打包服务。

鉴于外卖、生鲜配送业态市场容量日益扩大，倡议书还提出，相关企业不仅要主动引导消费者理性消费，也要在产品介绍中标注产品的主副食材和口味特点，避免消费者因对产品信息的片面了解而造成浪费。

倡议发出后，各外卖、生鲜配送企业积极响应。美团外卖将投放数万张印有“粒米粒恩，光盘光盒”宣传标语的食安封签，随餐发放印有宣传标语的餐垫，精准触达白领、居家等外卖消费人群；叮咚买菜、盒马鲜生等生鲜配送企业，在菜品分量上提供半份、一份、一人半份、两人份，甚至以“克数”为计量单位的餐品选择，受到了市民欢迎。

与此同时，更多服务创新模式正在酝酿中。市商务委鼓励餐饮服务企业积极发展中央厨房或配送中心模式，大力发展网络订餐、半成品餐等餐饮服务，提高餐饮行业集约化发展水平，从源头减少食物浪费。

“下一步，我们还将深入开展光盘行动和绿色餐厅创建活动，以此为平台推动制止餐饮浪费行为。”市商务委服务业发展处处长朱立群表示，自2012年开展实施光盘行动以来，本市的厨余垃圾量比实施光盘行动以前减少了近50%，成效明显。市商务委要求各餐饮企业在持续开展光盘行动的同时，积极创新做法，通过积分奖励、停车优惠、买单打折等实实在在的举措，引导消费者自觉践行光盘行动。

上海约3000家绿色餐厅也将积极践行制止餐饮浪费行为。朱立群介绍，市商务委已向全市绿色餐厅发出号召，做好“厉行节约、反对浪费”的排头兵和先行者。未来，制止餐饮浪费行为将被纳入绿色餐厅创建的重要标准，引导企业把制止餐饮浪费纳入到餐饮加工、经营和服务的全过程。

形成制止浪费闭环，开启食物绿色循环

制止餐饮浪费行为涉及面广、工作量大，需要政府、市场、社会协同联动、各展所长，形成合力。杜绝“舌尖上的浪费”，浦东新区已着力“全社会发动”制定了行动方案，引导全行业积极参与，形成制止餐饮浪费的闭环。

浦东新区地域广人口多，各种参与主体丰富，有550万常住人口、108万户家庭、近2万家餐饮企业，是第三方外卖品牌的重要市场阵地。为整合区内资源协同“作战”，浦东新区文明办携手区商务委和区市场监管局，主动将这些企业和社会组织聚在一起，鼓励它们根据各自的行业特点，尽己所能、拿出切实可行的行动方案。

浦东新区区委宣传部副部长、区文明办主任邓亮介绍，在餐馆环节，以富荟广场为代表的浦东商场商圈已主动向商户宣传“适度点餐，光盘光荣”理念；在外卖环节，号召相关餐饮企业在菜单上标注建议食用人数、提供“小份菜”“半份菜”，方便用户选择适量的餐品；在监管环节，浦东新区商务委和区市场监管局将结合全国文明城区创评制作相关主题宣传台贴，覆盖浦东餐饮实体店。

值得一提的是，借助区内全国第一家实体运营的“食物银行”社会公益组织，浦东新区还在流通环节尝试食物的绿色循环。

食物银行（资料图）

“超市、家庭有吃不完的食品，可以放到循环点，分享给有需要的人。”邓亮介绍，“食物银行”公益组织在浦东全区设立了25个食物循环点，通过规范性流程和操作，把本要被丢弃的食物重新利用起来。而遍布浦东新区各社区的“家门口服务站”则助力这一过程的精准对接，利用分享货架、无接触递送、网络化服务的方式，让更多食物能够“物尽其用”，减少浪费。

在“全社会发动”的同时，浦东新区聚焦机关干部、青年白领、学生家庭关键人群，先行一步。浦东区级机关、各级文明单位带头倡导践行“光盘行动”，起到表率作用；区妇联“百万家庭文明行”活动、团区委先锋行动，着重宣传“抵制浪费、厉行节约”的就餐理念。新学年开学时，浦东新区50万中小幼学生将享受到搭配更合理、份量更精准的营养午餐。更多丰富多彩的食育教育，也将把光盘光荣的理念，以“小手牵大手”的方式，辐射到更多家庭。

文、编辑：蒋竹云
视频：祁骏
诗词整理：周俊超 王宛艺
制图：陈云峰
责任编辑：王蔚

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