秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来。沪上“冠军蟹”——松江黄浦江大闸蟹即将进入集中收获季节。为了让沪上“老饕”们早日尝鲜，9月16日，松江区最大的养殖基地首批推出小规格蟹登场应市。而大规格蟹则将在10月初开捕。预计今年黄浦江大闸蟹的产量和品质都会稳中有升。

“小个子”蟹引来市民扫货

松江的“黄浦江大闸蟹”是上海市本土品牌蟹之一，因多次获国家级金奖，遂成为沪上“冠军蟹”。昨天一大早，松江区泖港镇的鱼跃水产专业合作社，工人们正忙于起网收蟹。一个个青背白肚的大闸蟹，绒毛丛生，肉厚壮实，活力十足。在松江的黄浦江大闸蟹”养殖基地中，主打自有品牌“大泖牌”的鱼跃合作社是规模最大的一家，养殖面积达1100亩，占据松江区蟹产业“半壁江山”。

合作社负责人王友成介绍，首批蟹基本都是3两多的小规格蟹，主要为了市民尝鲜。虽然这些蟹比10月份开捕的要小，但“小将”们也都是完整经历5次蜕壳的成熟蟹：“相比大个头的，小规格的更容易肥满，因此也能提早上市。”

鲜甜可口的“小个子”蟹，已经招揽了不少新老客户。销售负责人王锋欣喜地表示，原以为第一天销售情况不会太好，想不到在中午之前首批货就已卖完，于是紧急调货。对接下来的蟹行情，王锋很是看好。

品质产量有望超过往年

相比首批的小规格蟹，每年10月中旬开捕的大规格蟹，更是受市民青睐。鱼跃合作社负责人王友成介绍，因为今年连续高温，加上塘间管理优化，大蟹开捕日期会比往年稍有提前，蟹的品质和产量也有望超过往年，“预计总产量将达8万公斤左右”。

黄浦江大闸蟹的养殖，目前已经形成了“松江模式”，更突出生态特色，讲究“稀放蟹种、池塘种草、底部增氧，颗粒饲料与鲜活饵料相结合、全程不用鱼药”。而今年，养殖模式又有了新的进步。

王友成称，本来，今年的超长梅雨季不利于蟹塘水生植物生长，连日阴雨导致光合作用不足，连带着引发水塘中氧气减少，蟹的蜕壳率、存活率可能因此降低。但出梅后的连续高温，又在一定程度抵消了这些副作用。更重要的是在塘间管理方面，今年合作社选用了更优质的母本蟹种，塘草管理从‘拔’到‘割’，生长衔接得更紧密，鲜活饵料的投放也比往年要提前两个月。这些科学养殖方式，促成今年蟹增产丰收。

今年价格总体稳定

今年因为疫情、洪涝等，在江苏、湖北、安徽等传统上的主产区，养蟹业受到一定程度影响。有报告显示，预计今年螃蟹产量将是历年最低，或跌破80万吨。

面对市场供应可能的缺口，黄浦江大闸蟹的价格是否会水涨船高？王锋透露，今年他们合作社的蟹价将保持稳定，小规格每斤售58元至98元，大规格保持在每只60元到200元。

为了让更多优质平价的地产大闸蟹亮相市民的餐桌，王锋介绍，他们将在门店销售的基础上，进一步拓宽线上渠道，除了淘宝、微信商城，今年还将通过抖音、美团、拼多多等推广，希望能进一步打响地产大闸蟹品牌。

作者：李谆谆 张懿
摄影：李谆谆
编辑：朱伟
责任编辑：戎兵

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