马上就要迎来新年和春节，在这个辞旧迎新的季节，代表着喜庆与吉祥的红色成了当季最热门的颜色。“红”运正当季，蔓越莓的红火成了很多当季菜肴的新品必备。
最近，美国蔓越莓市场协会联名著名海派餐饮品牌小南国，共同推出了3款蔓越莓创意菜品。
刚刚收获的蔓越莓果实，红红火火的配色在冬天显得格外喜气洋洋。12月6日，上海24家小南国门店一起上新，压轴推出莓梅酸酸饮、蔓越莓布丁和南栗山药3款联名美味。其中，莓梅酸酸饮用蔓越莓浓浆冲泡成茶饮，加入冰块，每一口都能品尝到纯粹的原果风味。漂亮的红宝石色，加上酸甜爽口的味道，十分具有节日气氛的一款开胃果饮。南栗山药在清爽的山药泥上淋满蔓越莓果酱，口感顺滑细腻。山药泥底下还藏着金色的板栗南瓜泥，象征着好运连连。粉色的蔓越莓布丁颜值颇高，果酸化解掉牛奶的甜腻，吃完还留有果实的清香。
随后，这些蔓越莓联名菜品将陆续登陆全国的小南国门店。
今年担任菜品设计的小南国主厨吴泓堃介绍说，联名餐品都是以蔓越莓为主角。蔓越莓酸酸的天然果味可以很好地化解其他食材的油腻感，口感轻盈，味道丰富，不管是配肉还是做甜品都特别百搭。蔓越莓迷人的红色又特别符合即将到来的中国新年和春节气氛，“这3个联名款，很有可能成为今冬小南国的畅销爆款。”
随着中国消费者对蔓越莓的认可度越来越高，市面上的蔓越莓零食层出不穷。尤其是各种麦片、酸奶、混合坚果等主打健康元素的食品，经常在原料中标注添加了蔓越莓。不只是作为零食，蔓越莓在国外的正餐中也是一种重要食材。为了让更多人感受到蔓越莓的独特风味，美国蔓越莓市场协会每年都会与国内人气餐厅合作，推出风格各异的蔓越莓创意餐品。
如今年轻的消费者比以往任何时候都更喜欢尝试新奇的口味，这也促使食品品牌不断开发符合当下潮流的风味来满足消费者需求。尤其是在今年全球疫情的形势下，催生食品行业发生了一些新变化。Innova Market Insights发布的2020年度全球十大风味趋势显示，消费者十分重视食品里的“健康风味”和“植物力量”，倾向于具有购买功能性、对健康有益的食品，以及花、果口味的产品。蔓越莓富含花青素和原花青素，被公认为是一种营养丰富的水果，正越来越多地出现在食品和饮料的配料表里。
作者：徐晶卉
编辑：薄小波
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