最新一集的《风味人间》，真的shock到我了！

冰岛人竟然连鲨鱼都吃……看着都害怕

而且节目里说了鲨鱼肉里面含有有毒物质，是致命的麻醉剂啊！！！！！

就这还要想方设法得吃，这才是正儿八经的要吃不要命，敬你们是真正的战斗民族

出于好奇鲨鱼肉到底是啥味儿，就手贱查了一下，结果......

这种场面真的没见过啊摔，想想就……

现在回味一下正片里那些人吃鲨鱼肉的表情

欧洲人的口味真的很奇特，

整个《风味人间》里，

为数不多的小编完全无法接受的东西，都是欧洲的。

第四集里面，

瑞典的鲱鱼罐头，吃之前还要给邻居预警，这不是生化武器这是什么！！！

法国的蓝纹奶酪，那上面发绿的可都是霉菌啊（捂脸）

万万没想到，世界上最臭十大食物基本都被欧洲承包了

意大利卡马苏，听着是个像马卡龙一样的小可爱吧？

它还有个名字叫活蛆奶酪……

罗马人还爱吃牛睾丸……

作为一个友好的人，小编就不放图了

看到这里你可能会疑惑，为什么大家会爱吃臭呢？

《风味人间》给我们的答案是：

食物的气味分子从口腔到鼻腔后段，大脑对此的感受，与直接用鼻子闻到的感觉完全不同。

配合味蕾上更多的鲜和嫩，产生了“闻着臭，吃着香”的体验。

这是一种口腔和鼻腔发生的共同作用，食物的臭味会先通过鼻腔，让你接受臭的信息，产生嗅觉。

进食的时候进入口腔，食物激发你的味蕾，形成味觉，同时给你传导香的信息。

口腔和鼻腔是联通的，有时候我们会感觉自己吃东西太快的时候，食物会卡到鼻子，

这也能说明鼻子和口腔是有相连的部分的，所以咱们吃的时候不要太着急

同时，慢慢吃也可以有助于消化哟，不然卡到鼻子不但有点恶心还有点难受呢。

经过这两个步骤，口腔和鼻腔产生的两次感觉，就产生了鼻后嗅觉，

也就是闻着臭吃着香的原理了。这就不难理解鼻后嗅觉了吧。

我们平时所说的“味道”，是味觉和嗅觉的统称，而刺激嗅觉与味觉感受器的物质并不相同。

也就是说，闻到的和尝到的并不是同一种物质。不是同一种物质？那闻起来臭的，是什么呢？

食物散发的臭味，大多来自于一种叫“硫化物”的物质。

拿奶酪来说，它需要发酵，在这个过程中，硫化物的浓度会逐渐升高。

当臭味形成时，谷氨酸、赖氨酸等小分子产物增多，

这些都是构成奶酪风味必不可少的元素。

如果没了那股臭味，那奶酪也不会如此美味！

也就是说，其中的臭味，其实是微生物发酵的产物。

比如臭豆腐、臭鳜鱼、鲱鱼罐头、纳豆等等。

那榴莲呢？水果又不需要微生物发酵，为什么还有一股臭味呢？

榴莲带着的臭味，其实是出于一种生存需要。

它的臭味来自于果肉中含有挥发性物质，让它闻起来有股刺鼻的味道。

这代表着果肉已经成熟了，吸引某些动物来食用果肉，并以此来让它们散布自己的种子。

嗜臭，可以说是全球人民共同的爱好！

但一些变“臭”的美食长期大量地食用，对人们的健康也十分不利

所以也提醒大家：“臭味 虽好，但不要贪吃哦！

坚持看完这篇文章的你喜欢吃臭吗？吃的最臭的一道菜是什么？有什么感觉呢？

编辑：储舒婷
责任编辑：顾军

来源：综合自网络