6月29日，阿根廷幽默漫画大师莫迪洛逝世，享年86岁。

他是著名动画《大力水手》的作者，他的作品早在1990年代就引进中国，深受读者喜爱和好评。

提到大力水手大家都不陌生，是很多人的童年记忆，动画片中让人印象最深的就是吃菠菜后会变大力气。

近日，柏林大学一项研究揭示菠菜中所含的蜕皮甾酮可以增强接受检测的运动员的体能。

也就是说，吃菠菜确实能增强体力。

不少网友纷纷表示：大力水手果然没骗人，以后要向大力水手看齐了？！

那菠菜到底是如何使人更有力量的呢？今天让我们一探究竟！

菠菜中包含哪些成分？

菠菜是一种绿色蔬菜，原产地波斯，在唐朝时引进到我国种植。

菠菜含有丰富的营养成分，如纤维素、维生素C和E、叶酸以及含量很高的矿物元素镁等，有益于人体的健康。

1982年，科学家发现了菠菜中含有的蜕化类固醇（Ecdysteroid），可以帮助人们变得更有力气。

近日，柏林大学的研究发现菠菜中所含的蜕皮甾酮能够增强人的体能。

蜕化类固醇和蜕皮甾酮是什么关系？

蜕化类固醇（Ecdysteroid）是一组结构与雄激素类似的化合物，最初在昆虫中发现，因其能够诱导蜘蛛、昆虫、甲壳类动物蜕皮或者脱落外甲而得名。

常见的蜕皮类固醇：蜕皮素（ecdysone）、蜕皮甾酮（ecdysterone）、土克甾酮（turkesterone）和20-羟基蜕皮酮（20-hydroxyecdysone， 20E），这些激素很类似，在作用强度上稍有差别，其中土克甾酮的同化作用最强。

除此之外，蜕皮类固醇也存在于植物（包括蕨类、真菌以及藻类）中，为与动物来源的激素区别，被命名为植物蜕化类固醇（phytoecdysteroids ），简称PE。

有些激素在动物和植物中是共有的，例如蜕皮素（ecdysone）, 20-羟基蜕皮酮（20E）和筋骨草甾酮C（ajugasteroneC）。

其中，以20-羟基蜕皮酮（20E）最为常见，它也是菠菜中最主要的蜕化类固醇成分。

植物蜕化类固醇有什么作用？

前面已经提到，植物蜕化类固醇，简称PE，而植物中没有PE的受体，因此PE在植株中往往不表现明显的活性，与植株生长发育关系不大，被认为是植物的次级代谢产物，而非真正意义上的植物激素。

植物：许多PE类物质释放到土壤中，可以影响其他植物的生长，并能保护植物免遭无脊椎动物昆虫以及土壤线虫的侵害。

非脊椎动物：PE通过激活非脊椎动物中与蜕皮相关的核受体EcR（ecdysone receptor）从而影响其蜕皮过程。

蜕皮是节肢动物的自然生理过程，如果昆虫食用含有PE的植物，会引起代谢紊乱，影响生长、发育和繁殖。

由于脊椎动物中不存在EcR受体，因此PE对哺乳动物并不会造成危害。

植物蜕化类固醇为什么能使人变强壮？

这是因为PE结构与雄激素类似，哺乳动物摄入后具有类似于同化类激素的作用，但同时没有雄激素活性，因此安全性较同化类雄激素要高，被认为是同化类固醇的良好替代物。

其作用主要表现在增加肌肉纤维的合成，降低身体的脂肪，降低血糖、胆固醇，正向调节免疫以及保护神经系统等方面。

一些肌肉消耗较大，代谢性疾病、虚弱和感觉疲倦的人群可通过补充适当植物蜕化类固醇获得能量。

但是，由于PE在菠菜中含量较少，新鲜菠菜中也只有0.005–0.08%，因此，每天食用大量的菠菜来补充PE显然是不可能的。

用PE补充能量真的靠谱吗？

目前关于利用PE补充能量的长期安全性尚未得到证实。

此外，由于PE在菠菜中含量微小，提取成本较大，而在其他一些植物中含量相对较高，甚至高于菠菜近千倍（可达到4%-5%），如中国产蛛丝毛蓝耳草（Cyanotis arachnoidea）、怀牛膝（Achyranthes aspera）、川牛膝（Cyathula officinalis）、南美苋（Pfaffia paniculata）等。

一些厂商为了降低成本，可能会采用这些植物的提取物进行销售。

但目前这些植物被禁止用于食品和营养补充剂，营养补充剂的安全性和有效性并不能保证。

因此，建议大家从不同种类的食物中摄取有益物质，不要盲目相信“立刻”变强壮的方法！

作者：田靖

编辑：朱颖婕
责任编辑：顾军

来源：转载自科普中国