西周“大克”鼎早期的鼎主要是祭祀的功能，是权利和地位的象征；战国以后，逐渐演变为王侯贵族们烹煮食物的器具。早年在山西襄汾陶寺龙山文化遗址中，出土了一些长方形的木案，尺寸长约1米，宽约30厘米，木案下方装有木条做的支架，高度在15厘米左右。

木案出土时，上面放有多种酒具，证实其为当时身份地位较高的氏族首领用于饮食的食案。也就是今天所说的餐桌，区别是这些古代餐桌仅供一人使用，应属分餐制的产物。

陶寺龙山文化彩绘陶簋早期的簋是专门用于盛食物器具，形状多为圆口，双耳，早期用于祭祀，后期成为王侯将相们的食器。早在商周时期，为了区分地位的尊卑，古代贵族们就开始采取分餐制。

那时的天子及王侯贵族们生活奢靡，有条件“击钟列鼎”，“凭俎案而食”。他们所用的器物即为上述之青铜器皿，或伴以漆木、金玉器皿，及各种材质的食案。

战国蜀国青铜釜.甑甑是中国古代的蒸食用具，多为圆形，使用时放置在下层的鬲、鼎、釜等器物上，放入食物通过镂空的箅，利用蒸汽将甑中的食物蒸熟。《礼记》成书于西汉时期，是由礼学家戴圣对秦汉以前各种礼仪加以整理辑录而成的著作，讲的主要是周朝的典章制度。这部托名孔子答问的著作记载：“天子之豆二十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。”

意思是说：天子正餐的食物品种为二十六道，公爵官员为十六道，诸侯十二道，上大夫八道，下大夫六道。周礼对王、侯、士大夫的行走坐卧、衣着饮食都有明确规定，强调地位尊卑，要求非常严格，分餐制就是当时周礼所要求的就餐规范。

西周伯公父簠簠是中国古代祭祀和宴飨时盛放黍、稷、粱、稻等饭食的器具，其基本形制为长方形，盖和器身形状相同，大小一样，上下对称，合则一体，分则为两个器皿。当时个别贵族为了拢络人心，表现自己礼贤下士，在分餐时特意采取标准相同的食物。

战国时期四公子之一的孟尝君是齐国人，有一次他和门客吃夜宵，当时有人无意间遮挡了烛光，一位门客就怀疑孟尝君的食物和自己不同，于是放下餐食打算离开。孟尝君起身端上饭菜和这位门客比较，门客这才发现食物是相同的，当下羞愧难当，拔剑自刎。从此以后，投奔孟尝君的门客越来越多了。

典故见于《史记》：“孟尝君曾待客夜食，有一人蔽火光。客怒，以饭不等，辍食辞去。孟尝君起，自持其饭比之。客惭，自刭。士以此多归孟尝君。”

春秋青铜豆隋唐之前，中国没有椅子和大的桌子，贵族吃饭是在地上铺一张大的称为筵的蒲席，其上再放上一张软的席子，放食物的小桌子称作“案”，所谓的“筵席”一词即由此而来。至于百姓，条件不够的只有席地而坐了。

汉四川.画像砖.宴飨图一拨人围在一起吃饭大约是在唐朝的时候，盛唐时期，桌椅随着丝绸之路引入中土，“胡床”、“胡桌”逐渐在中原流传开来，胡人的民俗风情影响了贵族们的日常生活，人们感觉就桌吃饭不仅是一件高雅的作派，关键是很舒适，再也不需要席地而坐吃饭了。

敦煌473窟唐代宴饮壁画中，绘有一个凉亭，亭内摆着长方餐桌，两侧有高足条凳，面对面坐着9位规规矩矩的男女。餐桌上摆满大盆小盏，每人面前各有一副匙箸配套的餐具，这大概是众人围坐一起会餐的最早画面。

除了皇室为了尊严和安全起见仍然保留分餐的传统外，五代十国时期之后，世家逐渐消亡，寒门慢慢崛起，古代礼法就很少被人重视了，大家围在一桌吃饭更加拉近距离，方便交流，分餐制渐次衰弱。

南唐顾闳中的《韩熙载夜宴图》描绘的场景，非常详细的把南唐贵族在几、案上分餐而食的情景记录下来，传至今日。

北宋时期，科举士大夫取代了传统的门阀士大夫，儒家文化深入人心，聚餐饮食方式在民间普及开来，逐渐取代了繁文缛节的分餐制度。

宋徽宗赵佶创作的《十八学士图》中，描绘了贵族在方桌上聚餐的场景，说明至少在北宋时期，聚餐形式在贵族阶层已经很普遍了。

元朝的当政者为马背民族，习惯聚餐的元朝皇帝自然反对分餐而食，分餐制由此失去了存在的价值。

西汉中期著名的哲学家焦延寿曾说到：分餐制为贵族专享，平民百姓没有资格分餐而食。在其著述的《易林》中记载：“二人同室，兄弟合食，和乐相好，各得所欲。”

汉四川汉画像砖拓片其实在生产为低下的古代，生活在社会底层的百姓不是有没有分餐而食资格的问题，关键在于只要能添饱肚子，丰衣足食即是好生活，至于分餐那事儿，估计是根本就想不到哇。

而在中国历史上最为繁盛的今天，中产阶层的百姓生活和古代贵族们相比又有什么区别呢？现实条件下很方便分餐而食，这是讲究卫生，杜绝疾病传播，养成良好生活习惯的好办法之一。

编辑：张子杰

责任编辑：李伶

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