【导读】“五月五日把端阳庆，节届天中。苍蒲艾虎，物阜财丰，共乐太平。玉楼人酒醉雄黄把肩并，脸赛芙蓉，石榴花鬓，斜衬钗头凤，血染鲜红。浮瓜沉李，水阁凉亭，阵阵荷风划龙舟，夺标竞彩相争胜，锣鼓叮咚采莲歌，悠悠飏飏真好听，燕语莺声。”

这一首收录在清代《白雪遗音选》中的北京民间俗曲，形象地写出了人们喜迎端午节的欢快和热闹气氛。今天的端午节只是个“小长假”，除了吃粽子，大约也没有什么别的可做。但在旧时，端午节和中秋节、春节并称为“三大节”，是十分重要的节日，在吃、住、游上都有花样迭出的“节目”。笔者阅读的北京风物掌故类图书很不算少，这其中，以民国李家瑞所编撰的《北平风俗类徵》一书对端午节的各种民俗摘录得最为全面和详细，所以这一篇“春明叙旧”，笔者便以这本书为“底稿”，跟您聊聊那些已经被我们淡忘的端午节旧俗。

吃——鲜为人知的“糖蒜就面”

在今天，端午节的遗俗似乎只剩下了吃粽子，商场里的粽子从内容到包装，做得花团锦簇，好像非把五月五变成“吃货节”不可似的。事实上，老北京过去的粽子非常简单，这一点从当时沿街叫卖的小贩吆喝声中就可见端倪：“供佛的桑椹来、大樱桃来，江米儿的小枣儿的凉凉儿的大粽子来！”

老北京的粽子只有江米小枣的，像现在什么豆沙的、枣泥的、火腿的、蛋黄的，在老年间非常罕见。而且那时的粽子个头儿很小，只有一寸多点儿，用极细的麻绳儿系着，卖的时候论串儿，每串儿十个或二十个。卖粽子的小贩推着独轮车，车上的筐萝边上有根铁钎子，钎子上插着一个粽子做幌子。这些小贩平时卖切糕，只在五月初五前后“转行”。他们差不多都把粽子放在冰上冰着，吃的时候剥去苇叶，放在小碟子里，浇上桂花蜜糖，简直就是无比可口的消暑甜点，而且因为没有夹杂其他馅料，所以一口下去，江米的香气立刻溢满唇齿，真有迎面稻花的感觉——老北京人吃东西讲究个纯粹，粽子也一样。

大部分平民家庭是自己买来苇叶、马莲草、江米、小枣自己包。笔者童年时住在姥姥家，端午节那天，一大家子人坐在外屋，在桌子上铺展开散发着清香的、深绿色的苇叶子，一起动手包粽子，那其乐融融的情景至今难以忘怀。

（清）郎世宁《午瑞图轴》,该画作是一幅近似于欧洲静物画的作品，青瓷瓶内插着蒲草叶、石榴花和蜀葵花，托盘里盛有李子和樱桃，几个粽子散落一旁

那么小贩们喊的“桑椹”和“大樱桃”又是怎么回事呢？这是因为端午节要供佛，这恰是桑椹和樱桃熟透的时节，真正是“时令鲜货”，乃必须之供品，上供之后自然就拿来品尝了。那时卖桑椹和樱桃的，除了卖粽子的小贩外，更多的是半大孩子，手上托着个柳条编的圆筐，底部铺上白布或蓝布，在布的上面用几片杨树叶子，分开托着十几个鲜红的、带绿把儿的樱桃，旁边配搭上几个白桑椹或黑桑葚，桑椹虽小，却一咬一兜水儿，个顶个的甜。这算是一份儿，卖两个大铜板。老北京有句俗话叫“樱桃桑椹，货卖当时”，意思是这两个果品“混搭”只在端午节早晨卖，过时不候。

还有一样吃食是五毒饼。《北平风俗类徵》上说：“富家买糕饼，上有蝎、蛇、蜈蚣、虾蟆、蝎虎之像，谓之五毒饽饽，馈送亲友，称为上品。”其实此饼就是普通的点心酥皮翻毛玫瑰饼，仅于表面加盖一红印，中有“五毒细饼”四个字，四周系上述五种毒物的图案，可不是真的在饼里加了这五种毒物制成的药。古人以为五月乃“毒月”，因为此时已至仲夏，天气渐热，细菌和病毒大量繁殖，是以疫病容易流行，而病源就是这五种毒物生发，所以将其吃下，即将五毒食净，以期除害灭病。此外，饮雄黄酒也有疗病驱邪之意。《都门纪略》有诗云“樱桃桑椹与菖蒲，更买雄黄酒一壶，门外高悬黄纸帖，却疑债主怕灵符”，则是说当天上门讨债的人比之五毒难对付多了。

鲜为人知的是，旧时的端午节还有一项特殊的饮食——“糖蒜就面”，“以是时蒜适成熟也”，而大蒜亦有抑菌之效，所以您看，这些旧俗的每一点，后面都是有讲究有说道的。

清人画戏剧图册《五毒传》，故宫博物院藏

住——主妇们的“零碎儿节”

老年间的家庭主妇，一近端午节就头疼，因为端午节乃是个实实在在的“零碎儿节”，各种讲究规矩，碎碎叨叨，哪个都不能少。

先说家里的装饰，“每至端阳，市肆间用尺幅黄纸，盖以朱印，或绘画天师、钟馗之像，或绘画五毒、符咒之形，悬而售之。都人士争相购买，粘之中门，以避祟恶”。您以为门上贴了画就算完事了？才不是呢，还要“用菖蒲、艾子插于门旁，以穰不祥”。艾子就是艾草，和菖蒲一样都有驱虫杀毒的功用。此外一层用意则今人稀知：民俗学大师金受申编辑于1960年的《北京民间故事》里收集到一个传说，黄巢起义年间，兵荒马乱，乱军见人就杀。有一次，一个头领见一人背着个大孩子拉着个小孩子逃命，就问他为什么不背小的拉大的。老头说大孩子是我死去的哥哥的孩子，小的是我自己的儿子，万一有事我背着大的跑，总要给我哥哥留个后。乱军头领一听觉得他很仁义，就给了他一把菖蒲和艾草说你回家插在门上，我会吩咐不许侵犯你家，从此这个风俗就流传下来——就是说，端午节插蒲艾还有祈祷家中平安无事之意。在室内，要“于是日午时以朱墨画钟馗像，以鸡血点眼，俗称‘朱砂判’者，悬屋中，谓能驱邪”。

再说孩子们的穿着打扮。“巧妇秀女，以绫罗制成小虎、桑椹、葫芦之类，以丝线串之，悬于头，或系于儿背，谓可避鬼，且不然瘟，曰‘长命缕’，一曰‘续命缕’，又曰‘葫芦’，正午弃之，谓之‘扔灾’。以雄黄酒书‘王’字于小儿之额，或涂其鼻耳，或墙壁，以避毒虫。”据说有的家长，一直要把雄黄粉涂到孩子的胳肢窝里才放心，而小姑娘们的辫子上插着红绒做的小老虎，胸前挂着五色丝线缠成的小粽子，滴里嘟噜一串串的，跑起来别提多带劲了。还有香囊，也叫香袋，里面装着朱砂、雄黄配制的香药，不仅能辟邪驱瘟，还是很好的饰物，特别受到孩子们的喜爱。

既然是零碎儿节，妇女们的忙活当然不会到此为止，她们用红纸剪成混元盒，再剪一些蝎子、蜈蚣、蛇、蝎虎子、虾蟆之类的剪纸装进混元盒里，在炕沿儿、窗台儿、桌子底下、门后头、水缸边儿到处贴上，也是驱邪之意。看看快到中午了，赶紧的到井边打一桶“午时水”，据说这种水用来泡茶和酿酒都特别香醇，而且掺上少量的雄黄洗眼还有明目之效——都忙活完了，才能坐下来歇歇。北平俗曲云：“五月端阳小儿欢，艾叶灵符插在门前，人换衣裳，葫芦钉在身边，石榴颜色樱桃在佛前，无处找龙船。”您看看，其实这么多事儿，桩桩件件哪一样离得了主妇们的勤劳和灵巧啊！

（宋）苏焯《端阳戏婴图》

游——老北京也有“亲子游乐场”

今年的端午节，因为防疫的缘故，大家还是老老实实在家待着的好，可是要说起来，往年的端午节也没有什么特殊的活动，顶多逛个公园，看场电影，要跟老年间的端午节比，那可乏味去啦。

《北平风俗类徵》里记载的端午节，简直就是一场全京城人都要参与的盛大的狂欢节。

狂欢归狂欢，也要分百姓与皇家。先说百姓，最热闹的是游金鱼池。据史料记载，最初五月初五京城百姓喜欢的是“游天坛松林、高粱桥柳林、满井藤阴”这四处景致，而后来则渐渐集聚于金鱼池，“他处皆阗寂矣”。金鱼池最初名叫鱼藻池，“池上有殿，榜以‘瑶池’”，明代宫殿即已不存，附近的居民以界池为塘，“植柳覆之，岁种金鱼以为业”。这样经过百年发展，“池阴一带，园亭甚多，南抵天坛，一望空阔”。所以“都人入夏至端午，结篷列肆，狂歌轰饮于秽流之上，以为愉快。”由此可见，金鱼池那时的水质就已不甚清洁了。

元人《夏景戏婴图》

除了去金鱼池野餐，还可以游览都城隍庙和南顶城隍庙。都城隍庙位于宣武门内，端午节前后开庙十天，有很多儿童游乐的饮食和玩具出售，是那时的“亲子游乐首选”；南顶城隍庙位于永定门外六里，端午节期间也是开庙十天，“河中土阜皆有亭幛席棚，可以饮食坐落”，傍晚时还能面朝大沙子口看赛马。那时京城血气方刚的少年最喜欢的运动就是赛马，所以最彪悍的“端午攻略”就是上午去逛南顶城隍庙，“午后于天坛长垣之下，骋骑走繲”。一番较量后，“更入坛内神乐所前，陈蔬肴、酌余酒，喧呼于夕阳芳树之下，竟日忘归”。当然，如果到了晚上还是精力旺盛，可以去戏园子看戏，“从前都中最讲应时戏，如逢端午，各园必演《雄黄阵》”。

北京南顶城隍面旧影

至于皇家，端午节的活动主要也是马术表演，只是地点不同。“五月五日，赐文武官走骠骑于后苑，一人执旗引于前，二人驰马继出，呈艺于马上，或上或下，腾跃跷捷，人马相得，如此者数百骑。”皇家还会“赐京官宫扇，竹骨纸面，俱画翎毛”，以示盛夏将至的体恤之意，在赏赐的物品中还有粽子，“诸臣享食之后，长班以馂余纳置筐篮，与其官长矜宠御路，自皇极门至长安街，马归洋洋，寻续不断”。比较有趣的是太医院会在这一天专门去南海子逮虾蟆“挤酥，以合药”，而且一路上鼓吹旗幡，喧阗以往。而在宫内，装饰和布置与民间相仿，“宫眷内臣穿五毒艾虎补子蟒衣，门两旁安菖蒲、艾盆，门上悬挂吊屏，上画天师或仙子仙女执剑降毒故事，如年节之门神焉”。这样的节日装饰要“一月方撤”，足以见得端午节之盛。

通过这些令人目不暇接的饮食、妆点与活动，不知道读者能否感受到：古人真的是把传统节日过出了文化——今天很多人一提节日文化，往往只是单纯的娱乐和购物，殊不知在真正的文化不是把日常消费升级，而是传承和了解祖先赋予这一节日的美和内涵。

编辑：朱佳伟

责任编辑：李伶

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