蒜茸粉丝蒸鲍鱼

以前贪便宜买小鲍鱼，总是丢在鸡汤里煮了吃，又缩小一圈，吃得不够过瘾。这次看中的鲍鱼有点大，买好后让市场人挖出来弄干净肚肠什么的，准备像饭店里单个点单卖的那样用蒜茸蒸。

温水泡软粉丝（粉丝不能买便宜的，糊得捞不起来）。七八个大蒜头擦成茸，生姜切成末，葱末，放老抽、生抽、胡椒粉、白糖、干贝素、橄榄油一起做个厚厚的调料。

鲍鱼用牙刷四周清洗干净，用刀在单面切网状利于味道渗入。鲍鱼壳内放一团粉丝，上面搁鲍鱼，调料厚厚浇在上面。在盘中排列5-8只，喜欢吃粉丝的，多垫在盘底。

锅内水滚，上热汽后，鲍鱼盘放入隔水蒸10分钟左右。

铁锅中两三勺烹调油烧热后，放入多一点蒜茸爆香，离火，撒入葱末。趁烫用调羹一一浇在每一只鲍鱼上，提升香味！

鲍鱼嫩而鲜，汤汁渗透入粉丝，像吃拌面一样，太好吃啦。自己下厨乐趣无穷。你也试试！

编辑：张子杰

责任编辑：施薇

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