茄酱盖饭

夜饭吃饱，嘎山湖～

今天忙，到家晚了，只做了一个菜——茄子肉酱，放了大蒜头，香得不得了，电饭煲里米饭也好了，于是，茄酱盖饭！

杭州茄子

因为生在上海，一向吃南方长茄子，知道杭州茄子最好，色淡紫，皮薄肉嫩，夏天到来，无论清蒸凉拌还是油焖茄子都非常好吃。

油焖茄子 网上的图，油有点太多

我妈妈的拿手菜不多，油焖茄子独占鳌头。关键点是油多，火小，下生姜，茄子慢慢炒软后放酱油白糖，不要放水。

北方茄子

北方茄子适合这样重蒜重葱烤来吃，要放点肉

做茄酱南方北方茄子都可以，南方茄子皮薄，不用除去，北方茄子做得先蒸软剥皮或者水煮剥皮，很麻烦。我今天用杭州茄子做，方便多了。

猪肉糜先炒散，蒜爆香，茄子多油中火慢慢炒软，肉糜放入炒，放海鲜酱、白糖，辣酱少许炒到糊状即可。滚烫的茄酱与刚煮好的米饭一起吃，可好吃了！

喷喷香的茄酱

茄酱盖饭，一勺又一勺，瞬间光盘

编辑：张子杰

责任编辑：李伶

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