11月7日正式立冬。坊间素有“立冬进补，来年打虎”的说法，这意味着一年中的进补最佳时期到了。

一方面，冬季阳气内敛，冬补顺应自然；另一方面，冬季人体新陈代谢减慢，消耗相对减少，更容易使进补的营养物质转化的能量储存于体内，从而扶正固本，增强抵抗力，能让人拥有相对健康的体魄。

说到进补，大多数人会选择肉类——今天羊汤、明天炖鸡、后天再吃鱼。可这补了又补，身体没见强壮，腰围却粗了一圈，过多的脂肪堆积又往往成为心脑血管病、癌症等的“推手”！

因此，冬季进补，千万别瞎补！

冬季进补有四“忌”

除了忌凡补必肉，以下四大“忌”也要避免：

1.忌不分地域

地域不同，气候差异大，进补也各有侧重点。像西北、东北地区，天气寒冷，进补宜用温热之味，像羊肉、羊排等，补品如参茸等，御寒助阳的功效好；

但是长江以南地区，气温相对较暖和，宜清补，吃些鸡、鸭、鱼类是不错的选择；而像地处高原山区，雨量少气候偏干燥，宜润补，如炖银耳百合、冰糖雪梨等。

2.忌不辨体质

案例

三十岁的小王，前几天因为加班较多，感觉身体特别疲惫，就喝起了父亲的大补汤，但喝了三四次后，不但疲乏没解，反而开始出现便秘、咽干、牙龈肿痛的症状。

就诊后，医生表示，进补因人而异。虚者补之，像老年人生理机能减退，体质较弱，适合适量进补；而像青壮年，生理机能旺盛，并不需要特别大的进补，或者可以小补。不仅如此，“体虚”也分不同类型，补法不同：

①阴虚生内热，常口干舌燥、心烦气闷。可以选择偏凉性的药，如石斛、玉竹、麦冬等；食物可以适当多吃白萝卜、莲子、冬瓜等。

②阳虚生内寒，有四肢不温、畏寒怕冷、大便溏薄等症状。可以选择健脾补气血的药，如山参、虫草等，平时可适当吃桂圆、羊肉，用桂枝泡水饮用等；

③气虚患者，多有乏力气短、自汗、食欲不振的现象，可以选择补中益气的药材，如黄芪、人参；食物可以多吃些山药、莲子、茯苓等。

④血虚患者，多面色苍白、指甲易断、失眠多梦，适合选择补血的药材，如阿胶、当归、白芍。

3.忌以药代食

不少人认为进补就是需要用一些中药材，效果更好；更有甚者用补品代替一日三餐，这种做法也是不科学的。

一来，药食同源，其实很多食物的补益效果并不一定比一些昂贵的药材差，像铁棍山药、板栗可健脾胃；红枣、桂圆可养血安神……而且食补更温和，对于身体太虚，难受补的人是比较好的选择。

二来，如果体质较差或是比较特殊，也可以将一些食材科学搭配，再加工处理，辅助提高效果，比如：肾虚者可将黑米、黑豆、黑芝麻等打成粉冲泡饮用；体虚者可在医生指导下购买膏方服用。

再者，人体对营养的摄取，主要是靠一日三餐等饮食，而不能仅靠营养补剂。《皇帝内经》明确指出：补品更适用于调养虚弱的体质。

4.忌多多益善

有些人认为，多吃点补药总是好的，有病治病，无病强身。殊不知，过量的进补，也可能会加重脾胃、肝脏等负担，使得消化系统功能紊乱，反而伤身体。

立冬进补，推荐五个“三”

一、 “三”种蔬菜

1.   山药：健脾开胃

上海市中西医结合医院消化内科主任医师傅志泉2015年在健康时报刊文指出，山药是典型的药食两用的保健食品，健脾开胃，还有降低血糖的作用。清蒸山药、煲山药粥和蜜汁山药是三种值得推荐的山药吃法。

2.  白萝卜：清理内火

冬季气候很燥，每个人的火气都很大、情绪也容易激动。尤其是老人家血管很脆弱，在这种气候下，着点急血压更容易升高，若是适当喝点白萝卜汁也可以清理内火，不让情绪产生太多波动。

3.  白菜：可以控糖

一到冬天，市场上的大白菜最吃香，既便宜又好吃。俗话说，百菜不如白菜。

白菜帮吃起来口感比较“硬”，很多人喜欢炖着吃。我炖白菜有时会放些海带。比单独吃软菜控糖效果更好。

二、 “三”碗汤水

1.  党参黄芪炖鸡汤：补益气血

母鸡1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克，姜片数片，调料：料酒，精盐，味精。将材料洗净加清水煲1~2小时。有补益气血的功效。

2.  虫草花炖老鸭：补虚益精

虫草花10克、老鸭1只、枸杞、大枣、黄酒、生姜、葱白、食盐各适量。将材料洗净加清水煲1~2小时。有补虚益精，滋阴助阳的功效。

中国中医科学院西苑医院营养科张凡2017年在健康时报刊文推荐了栗子羊肉汤。张凡医生表示，羊肉性热、板栗性温，夏秋季节气候燥热，不宜多食，但冬天进补喝此汤就再合适不过了。⑥

3.  栗子羊肉汤：补肝明目

枸杞20克，羊肉250克，栗子50克，盐适量，胡椒粉适量。羊肉性热，味甘，中医多用于治疗肾阳不足、腰膝酸软、虚劳不足、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒等症。枸杞能够滋肾润肺、补肝明目。栗子可用于养胃健脾、补肾强筋。

三、 “三”种水果

梨、荸荠、苹果、猕猴桃等不仅有滋阴清热的作用，而且水分充足，富含维生素。

1.  梨：润肺止咳

北京中医药大学附属东方医院临床营养科魏帼2016年在健康时报刊文指出，在营养专家眼中，梨素有“天然矿泉水”之称。中医认为梨具有生津润燥、清热化痰的作用。直接生吃梨生津解渴，熟吃润肺止咳。不过要注意，梨为性凉之品，多吃容易损伤人体脾胃，食之适量。

2.  甘蔗：清热生津

甘蔗是“补冬”的好食物。

甘蔗甘可滋补养血，寒可清热生津，尤其是吃了煎炒烹炸烧烤类的食物之后，喝点甘蔗汁正好能去去火。甘蔗含有的纤维多，常吃还可以提高牙齿的自洁和抗龋能力，民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法。除了生嚼外，还可以做食疗。

3.  苹果：提供膳食纤维

国家二级公共营养师刘丽2015年在健康时报刊文指出，苹果正是秋冬季上市水果，相对好储存。而且很多人天气冷不敢吃水果，就可以煮苹果或蒸苹果吃。因为苹果中怕热的营养素极少，还能为我们提供膳食纤维。

四、“三”杯茶饮

天干物燥的秋冬季节，常有咳不出、咽不下、嗓子干痒痛的情况。当润喉糖救不了你、抗生素又不能乱吃时，不妨对症泡上一杯药茶，将呼吸道的种种问题拒之门外。

1.  罗汉果茶：清肺止咳

使用时取罗汉果5~8克，去壳掰碎，用沸水泡后放凉饮用即可。可缓解慢性咽痛、干咳，具有清肺止咳、清热解毒、护嗓止痛的作用。

2.  石斛茶：生津利咽

石斛具有滋阴清热的作用，每天取10克斛单品泡茶即可，有条件者建议再加甘草、玄参、桔梗，煎煮后取水服用。肠胃功能差、脾胃虚弱者慎用。

3.  金银花桔梗茶：生津利咽

取金银花5克，麦门冬5克，桔梗3克，生甘草2～3克，胖大海、藏青果各2～3克，开水冲泡，代茶饮。具有生津利咽、缓解口鼻干燥、咽痒咽痛的作用。

五、“三”种零食

1.  枸杞：补肾益精

冬季寒冷，补肾正当时。枸杞子归肝、肾经，立冬后吃点能补肾气、平补阳气，益精明目，养血，延缓衰老。

2.  栗子：补脾健胃

中医认为，栗子性平、味甘，具有补脾健胃、补肾强筋、活血止血的功效，又被奉为“肾之果”。而熟食板栗能和胃健脾，缓解脾虚。特别适用于脾胃虚寒引起的慢性腹泻。

3.  松子：润肤止咳

冬季皮肤干燥，老人易皮肤瘙痒，进食松子仁，能养液息风，滋润肌肤，预防和辅助治疗皮肤干燥症。

同时，松子仁每百克含热量681千卡，常食之能给机体提供较高的热量，尤其在寒冷冬季，对老年体衰、体虚者补充机体的能量，更是颇有裨益。

编辑：吴金娇
责任编辑：任荃

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