“秋风起，蟹脚痒;菊花开，闻蟹来”，每年9到10月正是大闸蟹黄多油满之时。在这一年中品尝大闸蟹的最佳时节里，吃货们怎能不大快朵颐一番?
李渔在《闲情偶寄》中说：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之至极，更无一物可以之上。”大闸蟹，是我国诸多美食佳馔中的珍品。古往今来，不少文人墨客啖蟹、品蟹、咏蟹、画蟹，留下许多轶闻雅事，为人们品味蟹馔平添了几分韵味。
会不会吃蟹，是中国文人骚客一件极重要的评判标准。鲁迅说：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢?”螃蟹形状可怕，还要钳人，开始吃蟹的人确实需要有些勇气。但可以肯定地说，中华民族是较早吃蟹的也是较早懂得品蟹的民族。《周礼》中载有“蟹胥”，其实就是一种螃蟹酱，可见早在二千多年前，螃蟹已作为食物出现在我们祖先的筵席上了。
但吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受，却是从魏晋时期开始的。《世说新语。任诞》记载，晋毕卓(字茂世)嗜酒，间说：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”这种人生观、饮食观影响许多人。从此，人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗，作为金秋的风流韵事，而且渐渐发展为聚集亲朋好友，有说有笑地一起吃蟹，这也就是“螃蟹宴”了。
《红楼梦》里姑娘夫人们其他事情均由他人帮忙，惟独参加“螃蟹宴”时情况特殊。李纨、凤姐她们要吩咐丫头们取菊花叶儿桂花蕊儿熏的绿豆面子先洗手，然后再亲自掰。
国学大师黄侃也是大闸蟹的狂热爱好者。每当金秋时节，黄酒，菊花，肥蟹，还有风韵自成的女子，均是黄侃所好。卞孝萱先生回忆黄侃先生的风韵时说道： “群贤雅集，联句作诗，他一手持酒，一手持螯，谈笑风生。”
说完了文人墨客，再来说说娱乐圈的名流大腕。影后胡蝶吃蟹腔调十足，她一气能吃七八只，只蘸醋，品相优美，从容不迫，颇具仕女之风。
上海人和大闸蟹的情分，就像东北人和酸菜粉条、四川人和水煮鱼一样，难舍难分。据统计，大闸蟹上市期间，每个上海人每年平均吃掉大闸蟹12.5只。她们习惯自己买蟹回家蒸或煮，切姜加醋、糖等调料。雄蟹评价一般较高，溢出的香汁糊住嘴巴，鲜甜的口感让你感觉仿佛置身于桃源山色之间。
微博加关注
微信扫一扫
文汇报官方微信
汇拍微信
汇玩微信
汇吃微信
汇演微信
文汇讲堂
上海跑步者
下载APP
