（本网讯 通讯员 周慧）穿着黑色T恤的年轻服务员笑容灿烂的像加州阳光；敞开的保鲜柜里，盖了“小红帽”戳的罐装饮料，绿油油的色拉，精致的甜品都鲜亮的让人无法拒绝；舒适的沙发，看到就想陷进去，做一枚安静的土豆……近日，大型西式连锁餐饮企业必胜客开出了一家“小餐馆”——全国首家“Pizzahut Bistro”新店，这家餐厅就坐落在上海的龙茗路上，它的周围有很多漂亮、高档的小区，它将成为它们的“新邻居”。

“Bistro”餐厅：打造家一般的自在、轻松、安心

Bistro，译为“小餐馆”。与传统必胜客餐厅自带的“休闲”“时尚”感不同，走进这家餐厅，扑面而来的满满都是自在、轻松的惬意氛围：这里的服务员不穿西装、皮鞋，出镜率最高的工作装是黑色T恤，最“正经”的工作装是餐厅管理组的牛仔衬衫；干净的水泥墙上，两行小巧的金色字体写着“Shared joy is a doubled joy，Shared sorrow is half a sorrow ”；大小错落的简洁吊灯投射出柔和的光，照得人心里暖暖的；平行的大木长桌围绕着一圈红色的高脚凳，最适合呼朋唤友围桌嬉闹。

比环境更自在的是全新的就餐流程。在这家必胜客就餐，餐具是自取的，开放的保鲜柜里一眼可见地陈列的饮料和各式沙拉也是自取的；点一杯自助饮料，百事可乐、果缤纷、苹果气泡果汁饮料就可以无限畅饮；当然，咖啡、披萨、意面……这些冒着氤氲热气的食品是需要现做的，你可以在收银台买好单，拿上餐牌，选择一张最舒适的座椅，一边笃悠悠吃着沙拉一边安静等待，顺便还可以透过半开放的厨房欣赏“大厨们”的COOKING秀！特别值得一提的是，这家餐厅不仅提供免费WIFI，还提供充电的舒适高脚椅座区，让消费者畅游网络时，再无流量、电量的“后顾之忧”。

最酷的是 “自助色拉吧”。为了避免不必要的浪费和保证食品的新鲜、健康，黄桃、西瓜、玉米、樱桃……全部食物都使用小容器盛装，供应时间也仅有两个餐期——午餐和晚餐。必胜客相关负责人表示：“选择自己欢喜的，酌量而取，尽量‘光盘’才是必胜客推崇的食尚理念。”

第一次，为社区居民量身打造一家店

“我们想打造一家就连小学生都可以像在家一样放心、安全的自在进出享用的餐厅。” 百胜餐饮集团中国事业部必胜客品牌CEO高耀先生说，这是创建“Bistro”模式的“初心”。

有了这份“初心”，一切都变得明晰起来。首家“Bistro”餐厅选址定在龙茗路顾戴路，它周围3公里内，居住着超过8万名的社区居民。餐厅与社区居民们“比邻而居”，就是让他们一旦起念想去吃个便饭，喝杯咖啡，“抬脚便到”；早上7:30营业，晚上10:30关门，解决了社区居民从早餐到夜宵的一日所有“口腹之需”；精选了最受消费者喜爱的50多款产品，可自取的达到14种，减少了做选择题的“吃力”，点餐只需抬头看看收银台上方的黑板，菜品信息便一览无余，轻松搞定；食品制作过程更是尽可能的“透明化”，通过半开放厨房，后厨的点滴“动作”都能清晰可见， 保证社区居民们“吃得安心”。

“我的家好像多了个客厅，一个食品丰富，还不需要我去打扫的自在、放松之处。”住在万源城的王先生说，新餐厅环境布置的很轻松，用餐的流程被大大简化了，最赞的是大多数的点餐、取餐过程在收银台都已完成，自己和朋友们分享美食、聊天说笑都更自在，无拘无束。

创新：要让“分享”变得更加简单

去年年底，必胜客在北京东直门、上海星空广场先后开出后现代工业风的“特别定制版”必胜客餐厅；今年4月，必胜客又在上海最繁华的淮海路上开出了全国唯一一家地中海风格的必胜客餐厅（香港广场店）；仅仅2个月后，全国首家“Pizzahut Bistro”模式店落户龙茗路……短短半年间，必胜客在上海动作频频，不少必胜客的粉丝惊叹连连：“魔都吃货实在太幸福了！”

在一连串眼花缭乱的“大变身”背后，是必胜客从未停下的“创新”的脚步。“我们致力于打造一个持续不断为顾客创新的品牌。”高耀先生说，顾客需求是品牌创新的源动力。随着餐饮市场的细化，必胜客尝试针对不同地域、不同人群的细化需求，探索不同的经营模式。比如，星空餐厅地处古北这样一个小资氛围很浓的地区，我们就赋予它“小资文化”的基因；香港广场店开在上海最繁华的淮海中路，就要很时尚，很精致，彰显品位；而龙茗餐厅，就是为社区居民量身定制的，轻松、自在、安心，“家”的氛围，才是他们最需要的。

特别值得一提的是，今年5月，必胜客宣布正式启用全新品牌定位“love to share”。Bistro模式是必胜客的最新尝试，也是必胜客在新品牌策略下的第一次大动作。对此，高耀先生表示：“我们一直在创新，在尝试新的变化，但植根于我们脉络中的‘欢乐’基因是不会变的。我们希望我们的顾客能不断的将‘欢乐’分享给周边的人。”他说，将这家餐厅选址在小区旁，布置成轻松的用餐环境，简化用餐流程，就是为了让消费者能更简单、轻松、自在的分享欢乐。