把好“进口”关，备好“一人食”，做精小份菜。

要使“厉行节约、反对浪费”在全社会蔚然成风，首先要抓住“关键少数”，从党员领导干部做起，从遏制浪费行为抓起。记者14日从上海多个区机关集中办公点的食堂获悉：广大党政机关、党员干部已纷纷行动起来，带头践行，从进货、烹制、食用等各环节铆定“节约”，以尚俭戒奢的党风政风，推动形成良好的社风民风，让“俭以养德、惜粮节粮”的饮食文化深入人心，让节约每一粒粮食成为每个公民的自觉行动。

小小一份米饭，也分平碗半碗

在静安区，各机关集中办公点的食堂内，为了避免食材浪费，根据日常就餐人数统计来预估食材的用量，并统一采取大锅小炒、分批烹饪的方式出菜，尽量避免在菜品准备环节的浪费。

同时，在食堂区域张贴节约粮食的海报，就餐桌上放置提示卡，时刻提醒机关干部们按需按量取食，最大程度减少餐桌上的浪费。

据介绍，自2017年以来，静安区在各机关食堂推行厉行节约的“光盘行动”，加强减少浪费的宣传，每日的剩余饭菜量明显减少。

当下，各食堂已经形成一种机制，定期听取机关干部对食堂服务质量的意见，同时宣传简约适度的餐饮理念，把惜粮节粮转化为机关干部的一种行为习惯。

此外，针对区域内的白领食堂，同样也加大宣传力度，张贴宣传标语，并派专人巡视，引导节俭用餐，提示“别多点”。餐厅菜品基本2-3菜1汤可吃饱，对于拿多的客人，善意提醒，杜绝浪费。

各白领食堂也自我加压，增加工作量。档口餐线的菜品单次少烧、勤烧，尽量做到不剩菜，如出现有剩菜情况，一般会将剩菜打包送给店内员工或保洁人员带回家。

即便是小小一份米饭，由于各人饭量不同，米饭也会有两种提供方式：一种即一平碗，另外一种是半碗，便于客人根据自身饭量来选择。

做好“一人食”也考虑“自助模式”

在黄浦区政府机关食堂，倡导文明就餐、珍惜粮食、杜绝浪费的提示牌随处可见。在点菜窗口，服务人员会不时主动提醒，避免浪费。而在餐桌上，由于常态化疫情防控举措，每张桌上都由透明的玻璃框格“一分为四”，大家基本都是“一人食”。

为了做好这份看似简单的“一人食”，食堂将每份菜量做了调整，即使是胃口较小的女同志，只要点菜的数量恰当，基本都能做到光盘。

据介绍，为了厉行节约，近期机关食堂加强了内部管理，把好食材“进口”关，降低不必要的损耗，减少食材浪费。同时，进一步优化供餐方式，考虑在自选菜中按需提供大、中、小份菜，也按需提供主食，少量多份提供水果和饮品等。

小份菜的供菜方式能满足多口味需求，现场一些女同志即便点了“四菜一汤”都能吃得丰富量也刚刚好。无论是套餐还是单点，由于近年来倡导的光盘行动深入人心，大家一般也都能遵循“点到为止”原则，不多点也不乱点。在食堂归还餐具档口前，多数餐盘中共有三四个碗菜碟，基本未见有大量剩菜。采访中，部分企事业单位食堂也透露，将考虑引入“自助餐模式”，按总的分量统一收款，这有助于食客按需点餐、合理用餐，避免浪费。

作者：顾一琼

编辑：苏展

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