张江科学城里的首家智慧餐厅长什么模样？在碧波路靠近祖冲之路，一处特别打造的“家门口”餐厅最近对外营业：点餐、拿菜、收银等一系列操作全都交给顾客自助完成，已经成了不少“张江男”“张江女”的午餐打卡地。

一走进餐厅，顾客在入口处扫码注册充值，拿起托盘“刷脸”瞬间完成绑定之后，就可以走到自选区自助取餐。这一套系统的关键是在取菜之前“刷脸”取餐盘的过程。通过刷脸将人脸信息与固定的餐盘进行暂时绑定，识别区域通过测量得出食物重量并计算价格之后与餐盘绑定人脸的对应账户进行划扣。

“每一个餐具下面都带有智能芯片，智慧餐盘会自动识别每一道菜品，这样就不用你再去排队买单了。”餐厅经营负责人王守虎表示，“顾客不用人挤人，保持了适当的社交距离，避免了交叉感染的可能。”

整个智慧餐厅占地面积600平方米，由张江高科携手运营方打造，目前每天供应40种餐品，食品初加工、品控分检、深加工等全部操作流程均“明厨亮灶”。

自助餐柜上，每一份菜品下面都有一个神奇称重器。当顾客自取餐品放置到托盘上时，底部实时称重器内置的智能系统马上自动计算出这一份菜的价钱，一片菜叶子、一根肉丝都能感应到。

记者在餐厅内看到，当天菜品中有牛蛙、扇贝、肉丸、炒肉片等，不少前来就餐的顾客会“精细”地选择，一条小牛蛙腿、几块藕片，按克取餐，相比小份菜、半份餐，“克数菜” 将高端菜品拆零售卖，让顾客有了更多选择。

张江科学城智慧餐厅投入运行以来，工作日中午可同时满足200人次用餐。而食堂经营者可以从系统中获得营业数据、菜品销售排行、顾客新增数据、就餐实时效率等运营数据，从而做到按需购材。

切实响应光盘行动的同时，智慧餐饮系统背后是庞大的菜品营养成分资料库，结合精准计量技术，可以准确分析用户每一餐各类营养元素摄入量并推送至个人手机。

今后，张江高科还将全力推动区内合作机构提升餐饮配套标准升级，让在此生活工作的张江创新创业者，生活服务更完善。

作者：唐玮婕

编辑：王翔

责任编辑：戎兵

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