“目前国家发展政策空前良好，食品安全已经有了长足进步。但对于调味品行业来说，发展机遇与挑战并存。一方面，食品口味是品牌乃至行业赖以发展的基础。但从食品的品类出发，营养和健康的发展，才能使其不断向前。而立足于用户的需求，不断创新，实现口味与营养价值双赢的企业将是前途无量的。”中国工程院院士陈君石如是说。日前在上海举办的“2021太太乐鲜味科学创新致远研讨会”，多位业界大拿围绕“鲜”这个主题，切磋工匠精神。

聚焦于食品口味、安全与营养价值三者之间的关系，陈君石特别强调，“三减”是当前创新发展的抓手，并给调味品行业的创新之路提供了四个研发方向——营养强化、采用功能原料、健康防病、新原料新口味等，“新产品的研发既要基于市场需求，又要依靠科技，可以使调味品在安全、健康的双股潮流之下，实现风味品质的再度升级。”

有意思的是，自2018年起，太太乐每年举办全国鲜味科学知识竞赛，截至目前已吸引了包括全国科研机构从业人员、行业内专业人士、高等学府学生群体以及社会大众在内的，超2亿人次的关注与讨论，成功在全国掀起一股“学鲜”热潮。

中国调味品协会秘书长白燕宝石，鲜味科学技术竞赛最重要的意义有两点，一方面是把鲜味技术在食品界、科技界以及技术的从业领域里面进行很好指导与规范。另一方面，通过竞赛把鲜味技术和科学进行了社会的传播，每一个参赛人员既是参赛人员也是鲜味的消费者，通过对知识竞赛趣味性的结合，将鲜味领域更多消费者加入进来，让他们更多的理解鲜味、了解鲜味、传播鲜味，能够更好的促进产业发展。

本届全国鲜味科学知识竞赛创新运用了时下年轻人喜爱的社交方式，配以悬疑有趣的故事情节，用“剧本杀”闯关的形式将鲜味知识串联其中，使赛制更富多元化。而这一创新举措也吸引了众多年轻用户的目光，助力品牌打入年轻市场。

本届大会上，太太乐也继续推陈出新，公布了包括太太乐原味鲜减盐酱油系列、菜谱式调料系列、蚝油系列、新品“太太乐汤之鲜”系列、头道小磨芝麻香油的5大新品系列。新品从外观、口味、使用便捷性上全面升级，精准洞察年轻用户消费需求，紧扣健康饮食消费特点，为用户带来健康美味的风味体验。

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