上海市级的非物质文化遗产——干肉制品加工技艺能做点什么老字号品牌创新？香气袭人！

就在几天前，有网友在朋友圈晒图：坐电梯也能坐饿了！在静安大悦城北座，电梯里飘出了菜饭香——当然，并没有人手拎外卖，菜饭香全靠香气调制。这一香气营销，打破了长久以来诸多中华老字号只能看、吃、摸的发展桎梏，破圈营销创新。

菜饭香气来自沪上哪家老字号？跨出电梯，迎面看到的摩天轮快闪活动里能看到答案：立丰，一家中华老字号企业。

在人们的印象中，以干肉制品加工技艺起家的立丰，拳头产品是鸭胗和猪肉脯等，与菜饭有何关系？原来，立丰最近拓展了一条新的业务线，今年8月在盒马渠道首发上市立丰菜饭肠，一上市就火爆，成功打入年轻消费群体阵营中。

“研发新产品的创意，还是从消费者洞察中而来。”上海立丰食品有限公司总经理马骏告诉记者，此前企业推出市场的主打香肠是二八特级香肠，但后来不少消费者反映太“瘦”了，原来很多消费者喜欢把香肠做成菜饭，三七或者五五的香肠能在炒饭的过程中将油与菜饭更好融合，于是企业根据消费者需求调整，专门定制了一款菜饭肠。

与普适性商品相比，菜饭肠看起来是一个相当细分、小众的品类，能有多大潜力？但产品上线之后，马骏才发现不是这么回事，“线上消费讲究场景化搜索，当消费者在搜索框内打‘香肠，菜饭’的时候，跳出的第一个符合需求的产品便是立丰菜饭肠，聚焦而精准，转化效率极高。”“场景化”这个词于是被这家老字号企业深度认可。

根据不同的场景和平台特性，立丰还推出了两种包装，108克的两人份包装，主要投放于盒马等平台，兼具免洗免切的便利性，更适合于都市年轻人的快手菜；而500克量贩装，则会在一些电商平台投放，更适合企业采购和家庭聚会使用。

马骏告诉记者，事实上，无论是新产品线的开发、新产品的包装设计以及拍摄，还是新的营销场景的建立，都来自于90后团队，目的是让年轻人更懂年轻人。在此前上海市消保委评选的2021上海特色伴手礼中，立丰老上海伴手礼盒成功入围金榜、立丰香肠伴手礼盒成功入围银榜。

2019年，上海市国资委、市商务委联合印发的《关于推进本市国有企业重振老字号品牌的若干措施》，根据措施的相关要求，上海的老字号品牌和企业正积极、努力探索改革创新之路。在上海食品协会常务会长高克敏看来，跟上时代节奏变“潮”成为老字号企业和品牌突破现状的关键。比如，立丰在这里老字号转型中，抛弃了传统的老观念，“潮化”匠心的文化内涵，吸纳现代技术优势开展创新，才能在年轻化转型中积淀老字号品牌文化。

从深化体制机制改革、引导老字号创新、强化老字号保护、夯实发展基础、集成政策资源等方面形成政策举措，通过实施“一品一策一方案”，我们看到，越来越多像“立丰”这样的老品牌在创新之路上实现突破，高克敏期待更多的老字号、老品牌实现区域破圈和人群破圈，让老字号为国潮代言。

*文汇独家稿件，转载请注明出处。