随着饮食习惯的改变，韩国大米需求日益减少、转而被小麦替代，导致大米库存过多。为此，韩国政府急欲扶持大米加工食品行业、促进大米出口。

观察人士指出，不仅是韩国，亚洲其他地区也呈现饮食习惯改变的趋势。例如在中国、印度、孟加拉国、印度尼西亚等国，小麦需求均不断增长，替代了部分大米需求。

韩联社8日援引韩国农林畜产食品部和统计厅的最新数据报道，尽管2015年韩国大米产量预计较2005年减少10.7%，但2015年韩国人均大米消费量比2005年大幅减少19.3%，因此大米库存量仍在上升。截至今年9月底，韩国大米库存量为136万吨，而合理库存量只需80万吨。

调查显示，韩国人过去几十年来饮食习惯正在悄然改变，米饭摄入量持续减少，而小麦、玉米、豆子的摄入量不断增加。韩国2014年人均消费大米65.1公斤，跌至历史新低；而人均消费小麦33.6公斤，创下2006年以来的最高值。

以销售蛋糕、面包、甜甜圈等面食闻名的韩国SPC集团介绍，2005年以来，韩国面食市场正以年均15%的速度迅速扩张。据该集团估算，韩国人去年在面包、蛋糕、三明治等面食上消费6.36万亿韩元（约合57.2亿美元）。

眼下，韩国政府正在“发愁”如何减少庞大的大米库存。韩国政府已经致力于扶持大米加工食品行业，刺激大米加工食品消费。同时，韩国政府积极谋求促进大米出口。今年10月31日，韩国与中国签署食品安全领域三项合作协议，为韩国大米等食品输入中国市场开辟了道路。

不少观察人士注意到，近年来，亚洲各国的小麦需求持续增长，替代了部分大米需求。自2008年以来，亚洲小麦消费量的增幅达到大米消费量增幅的两倍。

目前，亚洲大米产需基本平衡，但小麦需求增长太快，以致小麦进口急剧增长。以韩国为例，韩国的小麦产量极低，仅能满足国内需求的1%至2%，因此小麦需求基本依赖进口。

得益于亚洲持续增长的小麦需求，澳大利亚、俄罗斯、乌克兰、加拿大、美国和欧洲的小麦总出口量自2005年以来增长超过40%。

杨舒怡 （新华社供本报专稿）