循着越来越浓的香味,走进了传统的木榨油坊。
木榨,是个技术活儿甚至是一个艺术活儿,从菜籽进入作坊到流出色泽金黄、香气浓郁的菜油,每道工序都缺一不可,都融入了独特的匠心和长期积累的丰富经验。据民间传颂,木榨榨出的油能飘香方圆几里之外。
这种传统的榨油方式一般有炒籽、碾籽、蒸粉、踩饼、上榨、撞榨、接油等多道工序。菜籽炒熟后,碾成粉,上锅蒸得榨油坊内雾气腾腾,芳香扑鼻。踩饼需要用稻草垫底,把蒸熟的菜粉填入圆形铁箍中,做成坯饼,用脚踩实。这样的油饼一圏圏地叠在一起,当叠到将近一人高时,榨油师傅用古朴的工具把油菜饼挤压结实,整齐地码放在榨河内,用木楔挤紧。
上榨了,抬眼看去,两丈多长的撞杆用硬木制成,杆头包铁,悬挂于油坊房梁上。榨油师傅挥动着有力的臂膀,踩着坚实的脚步,喊着号子发力,将粗重的撞杆撞向木楔。
在偌大的压榨力下,一圈圈油饼直往外汩汩地冒着油。
一缕缕黄灿灿的香油泻落下来,清香明亮,整个油坊笼罩在一片浓浓的香气中。
独特的传统木榨手工艺,传承着历史,散发着深厚的地域文化气息。
编辑:徐俊芳
责任编辑:李伶
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