上海人的精致是出了名的。在旧上海，一身西装和锃亮的皮鞋是上流人士的标配。尤其是改革开放以后，人们生活条件提高了，穿皮鞋人的越来越多，做和皮鞋相关行当的人也多了起来，当中就包括擦鞋手艺和修鞋手艺。

擦鞋匠

擦皮鞋的过程一般有三步：除尘除垢、擦鞋油、晾干。师傅先用棉布擦掉皮鞋上的污垢，然后会选择与皮鞋颜色相匹配的鞋油。鞋油可以保持皮革的湿度，使皮革变得柔软有弹性，最后擦净皮鞋放在旁边晾干即可。

现在的擦鞋匠往往不在大马路边摆摊，而是会进到一些公园内，向公园里的大爷们介绍自己的擦鞋手艺。擦鞋的范围也从皮鞋扩展到普通的球鞋、布鞋等等。

修鞋匠

在人均工资只有几十元的年代，添置衣物鞋子对上海家庭来说是一笔不小的开销，穿坏了能修绝对不舍得丢。皮鞋穿多了会掉鞋底，高跟鞋穿多了会磨鞋跟。修鞋匠师傅们就专门补鞋补跟。

如今上海的修鞋摊子应该屈指可数，都在一些年代比较久远的老小区附近。

就拿黄浦区为例，编编知道的就是顺昌路491号弄堂口的王水忠师傅。20岁出头，王师傅就在弄堂口摆摊，这一摆就为附近居民服务近40年。除了修鞋，王师傅还会修伞、换拉链、配钥匙等等手工活，60岁的王师傅直到现在还是被附近居民称作“小皮匠”。

放在过去，新棉花弹的棉花被可是家里出嫁女儿必备的嫁妆之一，棉花胎的数量可以显示出嫁妆的档次。再加上平日用的旧棉絮，需要个几年后再掏出来重新弹，所以弹棉花这门手艺在过去那是相当吃香的。

弹棉花

虽然手艺吃香，但想学好这门手艺却很辛苦。弹棉花看似简单，实际上是个重体力活，手臂一定要有力才能握住弹棉花的弓。

弹棉花时，先在腰间系一腰带，后插一木棍，用绳系住，左手持弓，右手持槌。砰砰砰…...随着一声声弦响，一条崭新的棉花被就诞生了。

虽然一些地方现在还保留着棉被做嫁妆的习俗，但早已不用人工弹出的棉花被。纺织厂流水线生产的棉花被逐渐取代了人工弹制，弹棉花的手工艺人们渐渐消失在了历史的长河中......

补锅匠

“补锅——补锅——哟！”补锅匠们挑着担子穿梭在大街小巷。担子一头是个木柜，里面放着各种补锅的工具，下面装着一个风箱。他们边走边沿街吆喝，有需要的主妇听到了就会喊住他们。

补锅匠补铁锅时，先把风箱拉得呼呼响，等着炉内的铁片融化成铁水。铁水通红后迅速舀起一小勺，顺着裂缝一点一点地补上去。

将破洞堵上后还要把锅子锉平、锉光，才算大功告成。现在早已没有想补破锅的人了，补锅匠也就这样退出了历史舞台。

上海人将剪发叫做“剃头”。在旧上海时代，理发场所多设在街头弄口。上海的理发行业大致上可以分为三类：理发店、剃头摊、拎包上门。虽说形式不同，但是提供这些服务的人员都被称为“剃头匠”。

剃头匠

一副剃头挑子，一头挂着板凳和工具箱，几把老式的剃刀和剪刀框框作响；另一头挑着烧炭火的小炉子和脸盆，外加一副白布围单和毛巾，可随时流动的剃头摊就诞生了。

师傅不断地招呼着劳动大众剃头，以光头、平顶头为主。但到了二十世纪三十年代，这种剃头摊已淘汰不少。

随着街头巷尾渐渐兴起理发店，人们对美发的追求也从“剃头发”逐步发展为“做头发”，挎箱子的剃头匠们也渐渐销声匿迹。

磨刀匠

在旧上海，本着“能修绝不买”的原则，家里的菜刀和剪刀如果钝了、豁个小口了，就会找磨刀匠来磨一磨、修一修。“磨剪刀嘞——戗——菜刀……”这悠扬的吆喝声就是说明磨刀匠就在附近。

磨刀匠们一般肩膀上扛着一条板凳，板凳的一头放着两块磨刀石，另一头装一些简单的磨刀工具——锤子、钢铲、水刷、水布等等。

磨刀的时候，师傅会两腿一跨坐在长凳上，先用工具把菜刀戗一下然后分别再放在粗、细磨刀石上磨。等到出现灰色的磨石水后，这把刀上的铁锈就算基本磨干净了。不过现在也已经看不到磨刀匠了......

旧上海的影子不仅留存在生活里，也刻画在儿时的记忆里。美好的童年时光离不开那一丝甜味。在那个时代，人人都尝过这口甜味，人人都听过这声响。

吹糖人

小时候，看“吹糖人”是一种快乐，玩“糖人”是一种幸福，新鲜出炉的糖人总是舍不得吃。而现在，能再见到吹糖人踪影的地方，应该也只有庙会和特殊的文化节日活动了。

爆米花

在过去，只听“砰”地一声巨响后孩子们开始欢呼，你就知道爆米花师傅来摆摊了。家家户户排着长队，紧紧盯着那黑乎乎的爆米花炉子，等待属于自己的爆米花“出锅”。

空气中弥漫着难以言说的香甜，出炉的爆米花香甜柔软，入口即化，是现在电影院里做不出来的味道......

回顾上海这些即将消失的老手艺，让人更加怀念那个单纯、俭朴的年代。

编辑：张子杰

责任编辑：叶松亭

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