澳籍女子在沪购买贡枣，却发现贡枣滋生了白毛。关于保质期内贡枣变质的原因，超市认为应怪“天热潮湿”，厂家推说加工时“含水量超标”，这些说法是否科学？

华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系教授刘少伟指出，枣长毛是细菌滋生的表现，其原因在于生产加工贡枣时未彻底清洁杀菌，各种霉菌菌体附着在枣上，在温度、湿度适宜的情况下得以生长。

投诉是让厂家尊重消费者

杨女士原籍上海，现移民澳大利亚，因工作需要经常往来澳大利亚和上海。5月底，她到上海出差顺便回家探望父母。5月27日晚，她来到父母家附近的华联GMS江湾店，因看不清贡枣外包装上的生产日期，杨女士特地请超市营业员帮忙，营业员告诉她：“生产日期是2015年1月，保质期12个月，现在才5月，没问题。”杨女士买了两包阿胶贡枣，每包500克，单价17.90元，一包送给父母，一包自己吃。

回到家，杨女士把贡枣的包装扔掉，换上食品袋放入冰箱冷藏。几天后，母女俩发现一些贡枣长了白毛。“看见贡枣长了白毛，就不敢再吃了。”杨女士说。

杨女士决定联系厂家投诉。这时，她才发现小包装上没有厂家电话，于是回到超市去找同样的产品，想拍下外包装上的厂家电话。在超市，她发现自己购买的500克包装的千禧人家品牌的阿胶贡枣没有了，同品牌的阿胶贡枣有一种300克包装的仍在销售。于是，杨女士用手机拍下外包装上的厂家电话。

“产品外包装显示，阿胶贡枣商标持有人是上海大沛事业有限公司，按照上面的上海地区固定电话打过去，一直无人接听。”杨女士说，“我投诉的目的不是让厂家退钱，我要他们通过这件事学会尊重消费者。”

已接投诉10例左右

带着这些长毛贡枣和杨女士的购物小票，我们来到位于逸仙路580号的华联GMS江湾店。华联GMS江湾店休闲食品主管徐先生说，截至11日，算上杨女士的投诉，江湾店已接到关于千禧人家500克包装阿胶贡枣保质期内发霉的投诉共3例。5月底，超市已经将该商品下架。

对于此类问题，徐先生说，加工食品确实容易出现一些质量问题，即便知名企业也一样会出质量问题。一家上海著名品牌企业的技术人员曾说，他们工厂规定发生质量问题的几率是不高于万分之一，有时包装袋上一个肉眼看不见的小气孔也会导致食品变质。当下，上海天气高温、潮湿，未经加工的生枣都容易变质，加工过的枣发霉也是难免的。

我们通过超市联系到问题贡枣的生产厂家上海大沛事业有限公司。该公司客户部周先生介绍，2015年1月生产的500克装阿胶贡枣只在上海地区销售，5月已经通知欧尚、华联GMS、乐购等超市将问题产品下架，退回大库，再返回厂家。因为超市较多，下架退货需要时间，不过最晚6月底之前可以全部下架。

问题贡枣为何在保值期内变质？周先生说：“近段时间，我们陆续接到消费者投诉10例左右，全部是针对2015年1月生产的500克装阿胶贡枣变质问题。经技术人员鉴定，这批贡枣风干度不够，含水量超出了标准范围，当气温超过25摄氏度就容易发霉变质。1月正值新年，工厂生产量太大，造成了部分产品质量出现问题。对消费者造成的损失，我们愿意按照相关规定赔偿。”

[食品专家]加工工艺不卫生致发霉变质

关于保质期内贡枣变质的原因，超市的“天气说”，厂家的“含水量超标说”是否科学呢？华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系教授刘少伟指出，枣长毛是细菌滋生的表现，其原因在于生产加工贡枣时未彻底清洁杀菌，各种霉菌菌体附着在枣上，在温度、湿度适宜的情况下生长。

刘少伟认为，一般来说，含有大量糖或盐的食品，如蜂蜜，不会长菌。用大量糖或盐腌渍的食品也不容易变质。贡枣在加工过程中加入了糖、防腐剂，正常情况下不应该发霉，但由于加工工艺不卫生，大量微生物存留在枣上，导致了发霉变质。

[律师观点]消费者可获1000元赔偿

上海融孚律师事务所律师杨维江认为，根据《食品安全法》第148条的规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者可以向生产者或者经营者要求支付价款10倍的赔偿金。

本案中，超市是否明知尚没有证据确定，但厂家生产不符合食品安全标准的贡枣这点是明确的，所以消费者可以要求厂家以消费金额的10倍支付赔偿金。另外，考虑到一般食品价格都不高，10倍赔偿也不过百来元，为了保护和鼓励消费者的维权积极性，新修订的《食品安全法》还专门设置了兜底条款，将最低赔偿额提高到1000元，也就说即使消费者买了一包价值17.90元的有问题贡枣，也能获得至少1000元的赔偿。